Boulettes de tofu aux champignons avec des carottes au miel

Name: Boulettes de tofu aux champignons avec des carottes au miel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Champignons de Paris; 1 Stück Oignon; 1 Zehe Ail; 3 EL Huile d'olive; 1 EL Concentré de tomates; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre; 0.5 TL Paprika en poudre fumé; 0.5 TL Cumin; 0.5 TL Cannelle; 1 Bund Carottes; 1 Stück Citron bio (zeste et jus); 2 TL Miel; 200 g Tofu (nature); 1 EL Noix; 1 EL Amandes; 3 Stiele Persil; 4 EL Chapelure; 1 Stück Œuf (Gr. M); 1 EL Pignons de pin; 2 EL Sésame; 4 TL Pesto (bocal); Fanes de carottes pour saupoudrer

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces boulettes de tofu aux champignons sont un plat principal végétarien, servi avec de douces carottes au miel. Les boulettes sont riches en protéines et sont affinées avec des noix et des herbes. La préparation se fait en partie au Thermomix® et au four. Le plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner copieux et offre une alternative saine aux plats de viande. Le temps de préparation est d'environ 75 minutes et convient pour 4 portions.

Ingrédients (23 ingrédients)

250 g Champignons de Paris
1 Stück Oignon
1 Zehe Ail
3 EL Huile d'olive
1 EL Concentré de tomates
nach Geschmack Sel
nach Geschmack Poivre
0.5 TL Paprika en poudre fumé
0.5 TL Cumin
0.5 TL Cannelle
1 Bund Carottes
1 Stück Citron bio (zeste et jus)
2 TL Miel
200 g Tofu (nature)
1 EL Noix
1 EL Amandes
3 Stiele Persil
4 EL Chapelure
1 Stück Œuf (Gr. M)
1 EL Pignons de pin
2 EL Sésame
4 TL Pesto (bocal)
Fanes de carottes pour saupoudrer

Préparation (10 étapes)

Préparer les champignons de Paris, l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Nettoyer 250 g de champignons de Paris et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 5 sec/vitesse 5 et transvaser. Éplucher 1 oignon et 1 gousse d'ail, les mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir le mélange de champignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1, 7 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol mixeur, ajouter les oignons et l'ail hachés et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter les champignons hachés et faire revenir encore 7 min/120°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel.

180

Incorporer le concentré de tomates et laisser refroidir

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates au mélange de champignons et mélanger 10 sec/vitesse 2. Transvaser le mélange dans un bol et laisser refroidir.

Préparer et assaisonner les carottes

Éplucher 1 botte de carottes, les couper en quatre dans le sens de la longueur et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter le zeste et le jus de 1 citron bio, 2 cuillères à café de miel, du sel et du poivre et mélanger.

Faire cuire les carottes au four

Faire cuire les carottes au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 180 °C) pendant environ 30 minutes.

Préparer le tofu, les noix et le persil

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 5

Émietter 200 g de tofu (nature). Mettre 1 cuillère à soupe de noix et 1 cuillère à soupe d'amandes dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Laver 3 brins de persil, les essorer et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Préparer la masse pour les boulettes

Mettre les noix et le persil hachés, le tofu émietté, le mélange de champignons refroidi, 1/2 cuillère à café de paprika en poudre fumé, de cumin, de cannelle, 4 cuillères à soupe de chapelure et 1 œuf (Gr. M) dans un bol et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer la masse pendant environ 10 minutes.

Faire griller les pignons et le sésame

Faire griller 1 cuillère à soupe de pignons de pin et 2 cuillères à soupe de sésame dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils embaument et soient légèrement dorés. Mettre de côté.

Former les boulettes et les faire revenir

Former de petites boulettes avec la masse. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir les boulettes de chaque côté pendant environ 2 minutes.

Dresser et servir

Sortir les carottes du four. Dresser les boulettes avec les carottes. Arroser de 4 cuillères à café de pesto (bocal) et saupoudrer de sésame, de pignons et de fanes de carottes. Une purée de pommes de terre s'accorde bien avec ce plat.