Purée de pommes de terre aux champignons en sauce au vin rouge
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette recette Thermomix® de purée de pommes de terre aux champignons en sauce au vin rouge est un plat principal végétarien à base de pommes de terre, de champignons et de vin rouge. La préparation prend environ 45 minutes et donne 4 portions. Idéal pour un repas festif, copieux et chaud en automne ou en hiver. Convient comme repas de famille ou pour des occasions spéciales.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
1000 g Pommes de terre
-
nach Geschmack Sel
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4 Glas Champignons
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1 Stück Oignon
-
5 Zweig Thym
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2 EL Huile d'olive
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100 ml Vin rouge sec
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100 ml Bouillon de légumes
-
nach Geschmack Poivre
-
nach Geschmack Sucre
-
5 g Truffe marinée
-
110 g Beurre
-
1 Spritzer Jus de citron
-
200 ml Lait
-
nach Geschmack Noix de muscade râpée
Préparation (8 étapes)
Préparer et cuire les pommes de terre
Peler, laver et couper en deux 1 kg de pommes de terre. Mettre les pommes de terre coupées en deux dans le panier de cuisson. Verser 1 litre d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier de cuisson et assaisonner avec du sel. Cuire 20 Min./Varoma/Stufe 1.
Préparer les champignons
Verser 4 bocaux de champignons dans une grande passoire et bien les égoutter.
Préparer l'oignon et le thym
Peler et couper en quatre 1 oignon. Laver et essorer 5 brins de thym. Effeuiller et hacher les feuilles de 3 brins. Réserver les feuilles restantes pour la garniture.
Hacher et faire revenir les oignons
Mettre l'oignon coupé en quatre dans le bol de mixage et hacher 3 Sek./Stufe 5. Pousser vers le bas avec la spatule. Ajouter 2 CS d'huile d'olive et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter les champignons et laisser mijoter
Mettre les champignons égouttés dans le bol de mixage. Ajouter 100 ml de vin rouge sec et 100 ml de bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Laisser mijoter 8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Préparer le beurre de truffe
Hacher très finement 5 g de truffe marinée. Mettre 60 g de beurre dans un bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la truffe hachée et assaisonner avec du sel, du poivre et 1 filet de jus de citron.
Préparer la purée de pommes de terre
Retirer les pommes de terre cuites du panier de cuisson et les mettre dans le bol de mixage. Chauffer 200 ml de lait et 50 g de beurre dans une petite casserole. Ajouter le mélange de lait chaud aux pommes de terre dans le bol de mixage. Mélanger 20 Sek./Stufe 4. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade râpée. Ajouter 1 cc de beurre de truffe et les feuilles de thym hachées et mélanger 5 Sek./Linkslauf Stufe 2.
Dresser
Dresser la purée avec les champignons au vin rouge sur des assiettes. Servir avec le reste du beurre de truffe et garnir avec les feuilles de thym restantes.
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