Name: Purè di patate con funghi in salsa al vino rosso
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Patate; nach Geschmack Sale; 4 Glas Funghi; 1 Stück Cipolla; 5 Zweig Timo; 2 EL Olio d'oliva; 100 ml Vino rosso secco; 100 ml Brodo vegetale; nach Geschmack Pepe; nach Geschmack Zucchero; 5 g Tartufo conservato; 110 g Burro; 1 Spritzer Succo di limone; 200 ml Latte; nach Geschmack Noce moscata grattugiata

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Tempo di cottura

45 min

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per purè di patate con funghi in salsa al vino rosso è un secondo piatto vegetariano con patate, funghi e vino rosso. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per un pasto festivo, sostanzioso e caldo in autunno o in inverno. Adatto come cena in famiglia o per occasioni speciali.

Ingredienti (15 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare e cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

20 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Pelare, lavare e dimezzare 1 kg di patate. Mettere le patate dimezzate nel cestello. Riempire il boccale con 1 litro di acqua, inserire il cestello e condire con sale. Cuocere per 20 min./Varoma/velocità 1.

1200

Preparare i funghi

Mettere 4 vasetti di funghi in un colino grande e far scolare bene.

Preparare la cipolla e il timo

Pelare e tagliare a quarti 1 cipolla. Lavare e asciugare 5 rametti di timo. Staccare le foglioline da 3 steli e tritarle. Mettere da parte le restanti foglie per guarnire.

Tritare e soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere la cipolla tagliata a quarti nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Mettere i funghi scolati nel boccale. Aggiungere 100 ml di vino rosso secco e 100 ml di brodo vegetale. Condire con sale, pepe e zucchero. Cuocere a fuoco lento per 8 min./100°C/funzionamento in senso antiorario velocità 1.

480

Preparare il burro al tartufo

Tritare finemente 5 g di tartufo conservato. Mettere 60 g di burro in una ciotola e montare a spuma con uno sbattitore elettrico. Incorporare il tartufo tritato e condire con sale, pepe e 1 spruzzo di succo di limone.

Preparare il purè di patate

Impostazione Thermomix®

5 sec/Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Togliere le patate cotte dal cestello e metterle nel boccale. Scaldare 200 ml di latte e 50 g di burro in un pentolino. Aggiungere la miscela di latte calda alle patate nel boccale. Mescolare per 20 sec./velocità 4. Condire con sale e noce moscata grattugiata. Aggiungere 1 cucchiaino di burro al tartufo e le foglioline di timo tritate e mescolare per 5 sec./funzionamento in senso antiorario velocità 2.