Sformato di Lenticchie e Verdure Saporito
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Tempo di cottura
1 h 25 min
Porzioni
6
Difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo sformato di lenticchie e verdure saporito dal Thermomix® è un piatto principale vegano e ricco di proteine con sedano, cipolle, barbabietole rosse, funghi champignon marroni e aglio. Ideale per un pasto in famiglia festivo, sostanzioso e salutare, soprattutto in inverno. La preparazione richiede un totale di 85 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 60 minuti. La ricetta produce 6 porzioni.
Ingredienti (27 ingredienti)
-
200 g Sedano
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300 g Cipolle
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200 g Barbabietole rosse
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100 g Funghi champignon marroni
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6 Zehe(n) Aglio
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320 g Carote
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Olio
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2 Bacche di ginepro
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3 Foglie di alloro
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1 EL Zucchero
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120 g Concentrato di pomodoro
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1 l Vino rosso
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1 l Brodo vegetale
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130 g Lenticchie marroni
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200 g Funghi champignon bianchi
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75 g Fiocchi d'avena
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2 EL Semi di lino
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100 g Noci
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400 g Fagioli rossi (255 g di peso sgocciolato)
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100 g Semi di girasole
-
1 EL Senape
-
2 EL Salsa di soia
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1 EL Timo
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1 EL Rosmarino
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1 TL Spezia per carne macinata
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Sale
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Pepe
Preparazione (13 passaggi)
Preparare le verdure
Pelare 200 g di sedano, 200 g di cipolle, 200 g di barbabietole rosse, 100 g di funghi champignon marroni, 4 spicchi d'aglio e 200 g di carote e tagliarli a pezzi spessi come un dito.
Rosolare le verdure
Mettere le verdure tagliate insieme a 2 bacche di ginepro e 3 foglie di alloro nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Quindi aggiungere un po' di olio e rosolare per 10 min./Varoma/velocità 1 senza misurino.
Caramellare e sfumare
Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e caramellare per 2 min./Varoma/velocità 1. Aggiungere 100 g di concentrato di pomodoro e rosolare per 2 min./Varoma/velocità 1. Sfumare con 1 l di vino rosso e far sobbollire per 5 min./100°C/velocità 1.
Aggiungere il brodo vegetale e ridurre
Versare 1 l di brodo vegetale e far sobbollire per 30 min./100°C/velocità 1 senza misurino, fino a quando metà del liquido non sarà evaporato.
Cuocere le lenticchie
Cuocere 130 g di lenticchie marroni secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, procedere con i passaggi successivi.
Soffriggere cipolle e aglio
Pelare 100 g di cipolle, dimezzarle e metterle nel boccale. tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./velocità 7. Aggiungere un po' di olio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Mettere da parte.
Grattugiare le carote e tritare i funghi champignon
Pelare 120 g di carote e grattugiarle finemente. Pulire e tritare 200 g di funghi champignon bianchi.
Macinare fiocchi d'avena e semi di lino
Mettere 75 g di fiocchi d'avena e 2 cucchiai di semi di lino nel boccale e trasformare in farina per 10 sec./velocità 10.
Preparare l'impasto per lo sformato
Mettere le lenticchie cotte, 100 g di noci, 400 g di fagioli rossi (peso sgocciolato 255 g) e 100 g di semi di girasole con il composto di cipolle e 3 cucchiai di acqua nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 5. Trasferire in una ciotola capiente.
Mescolare l'impasto per lo sformato
Aggiungere le carote grattugiate, i funghi tritati, 20 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio di rosmarino e 1 cucchiaino di spezia per carne macinata nella ciotola. Condire con sale e pepe e mescolare bene.
Formare e cuocere il polpettone
Formare un polpettone con l'impasto e adagiarlo sulla base di salsa nella pirofila. Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/inferiore e cuocere il polpettone per circa 30 minuti.
Raffinare la salsa
Passare finemente il sugo dalla pirofila e condire con olio e sale.
Servire
Tagliare il polpettone a fette e servire con la salsa.
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