Name: Stollen au beurre avec massepain
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 100 g Amandes; 125 ml Lait; 1 Stück Levure (cube); 50 g Sucre; 500 g Farine; 125 g Beurre (mou); 1 Stück Œuf; 1 Prise Sel; 125 g Beurre (mou); 75 g Sucre; 1 Päckchen Sucre vanillé; 0.5 TL Zeste de citron (râpé); 50 g Amandes (moulues); 100 g Raisins secs; 50 g Orangeat; 50 g Cédrat; 200 g Rouleau de massepain; 50 g Beurre (fondu); 1 etwas Sucre glace

Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce stollen au beurre avec massepain, préparé dans le Thermomix®, est une pâtisserie festive à base de levure avec des amandes, du beurre et de la farine. La recette donne environ 16 portions et est idéale pour la période de Noël ou comme petit-déjeuner spécial. Le temps de préparation est d'environ 240 minutes, dont 60 minutes de travail actif. Parfait pour tous ceux qui aiment les pâtisseries de Noël traditionnelles et utilisent le Thermomix® pour la pâtisserie.

Ingrédients (19 ingrédients)

100 g Amandes
125 ml Lait
1 Stück Levure (cube)
50 g Sucre
500 g Farine
125 g Beurre (mou)
1 Stück Œuf
1 Prise Sel
125 g Beurre (mou)
75 g Sucre
1 Päckchen Sucre vanillé
0.5 TL Zeste de citron (râpé)
50 g Amandes (moulues)
100 g Raisins secs
50 g Orangeat
50 g Cédrat
200 g Rouleau de massepain
50 g Beurre (fondu)
1 etwas Sucre glace

Préparation (8 étapes)

Hacher les amandes

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Mettre les amandes dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser et mettre de côté.

5 sec

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 125 ml de lait, 1 cube de levure et 50 g de sucre dans le bol mixeur et mélanger 2 min/37°C/vitesse 2.

2 min

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 500 g de farine, 125 g de beurre mou en morceaux, 1 œuf, 1 pincée de sel et le mélange de lait et de levure dans le bol mixeur et pétrir 3 min/fonction pétrin pour obtenir une pâte.

3 min

Laisser lever la pâte

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

2 min/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Ajouter 125 g de beurre mou en morceaux, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé, 50 g d'amandes moulues, 100 g de raisins secs, 50 g d'orangeat, 50 g de cédrat et les amandes hachées à la pâte et pétrir 2 min/sens inverse/vitesse 2.

2 min

Former la pâte

Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail fariné. Étaler en ovale (environ 30 x 20 cm). Placer un rouleau de massepain (environ 200 g) au centre. Rabattre un côté de la pâte par-dessus, puis l'autre côté légèrement décalé par-dessus. Placer le stollen sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.