Name: Gâteau à l'orange
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stück Oranges à jus; 350 g Oranges à jus; 21 ml Eau; 0.5 TL Sel; 1 EL Sucre; Cannelle; Purée d'oranges; 6 Stück Oeufs; 250 g Sucre; 250 g Amandes, blanchies, moulues; 50 g Fécule de pomme de terre; 0.5 Pck. Levure chimique; Cannelle; Beurre mou; Amandes effilées; 400 g Chocolat noir de couverture; Rondelles d'orange séchées; Amandes caramélisées; Dés d'orangeat

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Temps de cuisson

3 h

Temps de préparation

45 Min

Ingrédients (19 ingrédients)

2 Stück Oranges à jus
350 g Oranges à jus
21 ml Eau
0.5 TL Sel
1 EL Sucre
Cannelle
Purée d'oranges
6 Stück Oeufs
250 g Sucre
250 g Amandes, blanchies, moulues
50 g Fécule de pomme de terre
0.5 Pck. Levure chimique
Cannelle
Beurre mou
Amandes effilées
400 g Chocolat noir de couverture
Rondelles d'orange séchées
Amandes caramélisées
Dés d'orangeat

Préparation (10 étapes)

Préparer les oranges

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Verser 21 d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol mélangeur et ajouter un peu de cannelle si nécessaire. Faire bouillir 10 min/100°C/vitesse 1.

10 min

Cuire les oranges

Paramètre Thermomix®

2 Stunden/90°C/Vitesse 1 90°C

Mettre 2-3 oranges à jus (330-350g) avec leur peau dans le bol mélangeur et faire cuire 2 heures/90°C/vitesse 1 jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2 Stunden

Réduire les oranges en purée

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Laisser les oranges refroidir un peu, retirer les pépins et réduire en purée dans le bol mélangeur pendant 30 secondes/vitesse 8.

30 sec

Battre les œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

5-10 min/Vitesse 3.5

Mettre 6 œufs et 250g de sucre dans le bol mélangeur et, avec le fouet, battre 5 à 10 minutes/vitesse 3.5 jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.

5-10 min

Incorporer la purée d'oranges

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 2

Ajouter la purée d'oranges et mélanger 10 secondes/vitesse 2. Retirer le fouet.

10 sec

Mélanger et incorporer les ingrédients secs

Mélanger 250g d'amandes, 1/2 sachet de levure chimique et 50g de fécule de pomme de terre dans un saladier séparé. Ajouter les ingrédients secs dans le bol mélangeur et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.

Cuire la pâte

Verser la pâte dans un moule à manqué (26 cm de diamètre) beurré et saupoudré d'amandes effilées et faire cuire au four préchauffé à 160 degrés (chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 40 à 55 minutes. Vérifier avec un bâtonnet si le gâteau est cuit.

Laisser refroidir le gâteau

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule, de préférence toute la nuit.

Faire fondre le chocolat de couverture

Faire fondre 400g de chocolat noir de couverture au bain-marie.

Décorer le gâteau

Napper le gâteau refroidi de chocolat de couverture tempéré ou de glaçage et décorer selon votre goût avec des rondelles d'orange séchées, des amandes et des dés d'orangeat.