Escalopes au four avec une note de paprika

Name: Escalopes au four avec une note de paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 12 pièce Escalope de porc ou escalope de veau; 2 pièce Œuf(s); 150 g Chapelure; 125 ml Huile, neutre; 2 cs Paprika en poudre, doux; Sel; Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ces escalopes au four sont une excellente alternative à la préparation classique à la poêle. La cuisson au four les rend particulièrement tendres et juteuses. L'huile de paprika donne aux escalopes une note épicée qui s'accorde parfaitement aux chapelures. J'aime faire cette recette pour les grands groupes, car elle peut être bien préparée à l'avance. Les escalopes sont délicieuses chaudes et froides et sont idéales pour un buffet ou un pique-nique. En accompagnement, une salade de pommes de terre, des frites ou une salade fraîche conviennent.

Ingrédients (7 ingrédients)

12 pièce Escalope de porc ou escalope de veau
2 pièce Œuf(s)
150 g Chapelure
125 ml Huile, neutre
2 cs Paprika en poudre, doux
Sel
Poivre

Préparation (5 étapes)

Préparer l'huile de paprika

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre 125 ml d'huile neutre et 2 cuillères à soupe de paprika doux dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3. Ajouter des flocons de piment si nécessaire.

Préparer les escalopes

Rincer 12 escalopes de porc ou escalopes de veau sous l'eau courante et les sécher en tapotant. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Panure

Battre 2 œufs dans une assiette creuse. Mettre 150 g de chapelure dans une deuxième assiette creuse. Tremper d'abord les escalopes dans les œufs puis dans la chapelure. Bien appuyer sur la panure.

Préparer la plaque de cuisson

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Badigeonner soit la plaque de cuisson, soit le papier sulfurisé avec un peu d'huile/mélange de paprika. Déposer les escalopes panées dessus et les badigeonner également des deux côtés avec le mélange d'huile. De préférence avec un pinceau.

Cuisson

Cuire les escalopes au four préchauffé à 220 °C en chaleur supérieure/inférieure ou à 200 °C à chaleur tournante (non préchauffé) pendant environ 25 min. Retourner les escalopes une fois à mi-cuisson.