Pancakes Japonais Aériens

Name: Pancakes Japonais Aériens
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 pièce Œufs (taille L); 2 cs Lait; 1 pincée Sel; 25 g Farine de blé (type 405); 0.25 cc Levure chimique; 0.5 cc Vinaigre de vin blanc; 0.5 Pck. Sucre vanillé; 25 g Sucre; Huile pour la cuisson

Gâteaux

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

35 Min

Description

Ces pancakes japonais aériens attirent tous les regards et ont un goût tout simplement divin ! Grâce à la préparation spéciale avec de la neige d'œuf, ils sont incroyablement moelleux et fondent littéralement sur la langue. J'aime particulièrement les préparer le week-end pour le brunch, quand je veux apporter quelque chose de spécial à table. La préparation est certes un peu plus élaborée, mais ça vaut le coup ! Servis avec des fruits rouges frais et du sirop d'érable, ils sont un point fort absolu. Une excellente recette pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients (9 ingrédients)

2 pièce Œufs (taille L)
2 cs Lait
1 pincée Sel
25 g Farine de blé (type 405)
0.25 cc Levure chimique
0.5 cc Vinaigre de vin blanc
0.5 Pck. Sucre vanillé
25 g Sucre
Huile pour la cuisson

Préparation (6 étapes)

Séparer les œufs

Séparer les œufs et mettre les blancs d'œufs au frais dans un bol propre et dégraissé. Recueillir les jaunes d'œufs dans un bol séparé.

Préparer les jaunes d'œufs

Ajouter le lait et le sel aux jaunes d'œufs et mélanger avec un fouet. Mélanger la farine avec la levure chimique et la tamiser dans le bol avec les jaunes d'œufs. Mélanger brièvement mais soigneusement le tout avec les fouets.

Battre la neige d'œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Sortir les blancs d'œufs du réfrigérateur, ajouter le vinaigre de vin blanc et le sucre vanillé. Insérer le fouet. Battre 2 Min./Niveau 3.5. Dès que la neige d'œuf commence à blanchir, ajouter le sucre. Battre encore 1 Min./Niveau 3.5 jusqu'à ce que la neige d'œuf brille légèrement et forme des pointes.

180

Incorporer la neige d'œufs

Ajouter 1/3 de la neige d'œuf à la masse de jaunes d'œufs et incorporer avec une spatule. Ajouter ensuite le reste de la neige d'œuf et incorporer très délicatement afin que la pâte reste bien aérée et stable. Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse.

Cuire les pancakes

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu doux à moyen. Verser un peu d'huile dans la poêle et la répartir uniformément avec du papier absorbant. Avec la poche à douille, vaporiser trois pancakes dans la poêle de manière à former de petites tours. Mettre un couvercle sur la poêle et laisser prendre pendant environ 10 minutes. Retirer le couvercle et retourner délicatement les pancakes avec une spatule. Verser une cuillère à soupe d'eau entre les pancakes dans la poêle. Remettre le couvercle et cuire les pancakes encore 10 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont uniformément dorés et qu'ils ne sont plus collants sur les côtés.

Servir

Pour servir, empiler les pancakes japonais les uns sur les autres et saupoudrer de sucre glace. Les fruits rouges frais et le sirop d'érable sont également délicieux.