Pâtes crémeuses à la courge et au safran

Name: Pâtes crémeuses à la courge et au safran
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 320 g Pâtes courtes; 500 g Courge; 150 g Fromage frais à tartiner; 1 sachet Safran; 1 gousse Ail; 30 ml Huile d'olive vierge extra; 1 pincée Piment; 1 pincée Sel; 30 g Amandes effilées

Pâtes

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

40 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Pâtes crémeuses à la courge et au safran est prête en 40 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces pâtes crémeuses à la courge et au safran sont un véritable plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne ! La douceur de la courge se marie à merveille avec la touche aromatique du safran, créant un plat enveloppant et savoureux. Je la prépare souvent quand j'ai envie de quelque chose de simple mais de savoureux. La crème de courge est veloutée et se mélange parfaitement aux pâtes, tandis que les amandes effilées ajoutent une note croquante. Une idée en plus ? Ajoutez une pincée de piment pour une touche épicée ! Prête en moins d'une heure, elle est idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner en famille.

Ingrédients (9 ingrédients)

320 g Pâtes courtes
500 g Courge
150 g Fromage frais à tartiner
1 sachet Safran
1 gousse Ail
30 ml Huile d'olive vierge extra
1 pincée Piment
1 pincée Sel
30 g Amandes effilées

Préparation (10 étapes)

Courge en dés

Prélevez 500g de courge, enlevez la peau et les graines à l'intérieur. Coupez la courge en dés d'environ 2 cm.

Cuire la courge à la vapeur

Paramètre Thermomix®

15 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Versez 500 ml d'eau dans le bol. Insérez le panier et ajoutez les dés de courge. Cuire pendant 15 Min./Varoma/Niveau 1.

900

Réduire la courge en purée

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 5

Retirez le panier avec la courge et laissez-la tiédir légèrement. Transférez la courge dans le bol et mixez pendant 10 Sec./Niveau 5. Vérifiez la consistance et, si nécessaire, mixez encore quelques secondes.

Préparer l'ail

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 7

Insérez une gousse d'ail dans le bol et hachez finement pendant 3 Sec./Niveau 7. Avec la spatule, poussez l'ail haché vers le fond du bol.

Faire revenir l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez 30 ml d'huile d'olive vierge extra et, si vous le souhaitez, une pincée de piment dans le bol. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Niveau 1.

180

Ajouter la purée de courge

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajoutez la purée de courge dans le bol. Cuire pendant 5 Min./100°C/Niveau 2.

300

Cuire les pâtes

Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau salée et faites cuire 320g de pâtes courtes al dente.

Ajouter le safran et le sel

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 3

Ajoutez une pincée de sel et un sachet de safran dans le bol. Mélangez pendant 10 Sec./Niveau 3.

Faire revenir les pâtes

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Égouttez les pâtes al dente et versez-les dans le bol avec la sauce. Ajoutez 150g de fromage frais à tartiner. Mélangez délicatement pendant 20 Sec./Linkslauf Niveau 2.

Servir

Servez les pâtes chaudes, saupoudrées de 30g d'amandes effilées.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Partagez votre résultat avec la communauté et téléchargez l'app MixBuch !

Plus d'images

À propos de la recette

Les pâtes crémeuses à la courge et au safran sont un plat qui me ramène à l'enfance, lorsque ma grand-mère préparait la courge de mille façons différentes pendant l'automne. Je me souviens du parfum doux et enveloppant qui envahissait la cuisine, un prélude aux mois les plus froids. Cette recette est mon interprétation moderne de ces saveurs anciennes, rendue encore plus simple et rapide grâce à l'aide du Thermomix®. La courge est l'ingrédient principal, évidemment. Choisissez-en une de bonne qualité, de préférence une variété comme la Delica ou la Mantovana, qui sont particulièrement douces et savoureuses. La courge, une fois cuite et réduite en purée, confère au plat un crémeux naturel et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec la note aromatique du safran. Le fromage frais à tartiner ajoute encore plus de crémeux et une touche d'acidité qui équilibre la douceur de la courge. Le safran, avec sa couleur dorée et son parfum incomparable, est l'ingrédient qui fait la différence, donnant au plat une touche d'élégance et de raffinement. En ce qui concerne la préparation avec le Thermomix®, il est essentiel de couper la courge en dés de taille similaire pour garantir une cuisson uniforme. Pendant la cuisson à la vapeur, assurez-vous que le panier n'est pas trop plein, afin que la vapeur puisse circuler librement. Lorsque vous mixez la courge, commencez avec une vitesse basse et augmentez progressivement jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Si la purée devait être trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Un conseil : n'ayez pas peur de goûter et d'ajuster le sel et le poivre pendant la préparation. Pour une version végétarienne, assurez-vous que le fromage frais à tartiner est d'origine végétale. Pour une version végane, vous pouvez remplacer le fromage par une crème de cajou ou de soja. En ce qui concerne les variantes de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de gingembre râpé à la purée de courge pour une touche plus épicée. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter un peu de gorgonzola émietté à la fin. Servez les pâtes chaudes, garnies d'amandes effilées grillées pour une touche croquante. Vous pouvez accompagner le plat d'une salade composée ou d'une garniture de légumes grillés. S'il vous reste des pâtes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux, réchauffées à la poêle avec un peu de lait ou de crème pour raviver le crémeux. La purée de courge peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, prête à être utilisée lorsque vous en avez besoin.