Pâtes aux aubergines à la sicilienne

Name: Pâtes aux aubergines à la sicilienne
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g Tortglioni ou Penne; 400 g Tomates en conserve - concassées; 30 g Pecorino; 2 pièce petites aubergines d'environ 250 g; 2 gousse Ail; 1 Handvoll Feuilles de basilic, fraîches; 1 cc Origan - séché; 4.5 cs Huile d'olive - Quantité divisée; 1 cs Câpres, optionnel; 1 cs Vinaigre balsamique - de bonne qualité, doux; 0.5 cc Sucre; selon goût Sel; selon goût Poivre noir moulu; selon goût Parmesan ou Pecorino, fraîchement râpé - pour servir

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

40 Min

Cette recette Thermomix® pour Pâtes aux aubergines à la sicilienne est prête en 1 h et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de pâtes aux aubergines est un véritable classique sicilien qui réussit à merveille avec le Thermomix®. La combinaison d'aubergines frites, de tomates gorgées de soleil et de basilic frais fait de ces pâtes une expérience gustative. J'aime préparer ces pâtes en été, quand les aubergines sont de saison. La préparation est certes un peu plus compliquée, mais ça vaut le coup ! Les pâtes sont particulièrement bonnes lorsqu'elles sont servies avec du pecorino fraîchement râpé. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques câpres. Un plat idéal pour un déjeuner convivial entre amis ou en famille.

Ingrédients (14 ingrédients)

400 g Tortglioni ou Penne
400 g Tomates en conserve - concassées
30 g Pecorino
2 pièce petites aubergines d'environ 250 g
2 gousse Ail
1 Handvoll Feuilles de basilic, fraîches
1 cc Origan - séché
4.5 cs Huile d'olive - Quantité divisée
1 cs Câpres, optionnel
1 cs Vinaigre balsamique - de bonne qualité, doux
0.5 cc Sucre
selon goût Sel
selon goût Poivre noir moulu
selon goût Parmesan ou Pecorino, fraîchement râpé - pour servir

Préparation (7 étapes)

Préparer les aubergines

Nettoyer et laver les aubergines, puis les couper dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Ensuite, les couper en dés et bien les saler. Laisser dégorger les dés d'aubergines dans une passoire pendant environ 15 minutes, puis les égoutter. Ensuite, bien les sécher avec du papier absorbant.

Assaisonner les aubergines et préparer l'ail

Dans un bol, mélanger les dés d'aubergines égouttés avec 1 cc d'origan, 0,5 cs d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir moulu. Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines rondelles. Laver, essorer les feuilles de basilic et les couper en lanières, réserver. Râper finement le pecorino, réserver.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre les gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les aubergines

Paramètre Thermomix®

8 min/Varoma/Linkslauf Vitesse 1 Varoma Sens inverse

Mettre les dés d'aubergines, 4 cs d'huile d'olive et les rondelles d'ail dans le bol mixeur et faire revenir 8 min/Varoma/sens inverse vitesse 1. Si nécessaire, ajouter encore 1 cs d'huile d'olive, selon la quantité d'huile absorbée par les aubergines.

480

Préparer la sauce tomate

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre les tomates concassées, 1 cs de vinaigre balsamique, 0,5 cc de sucre, 0,5 cc de sel, 1 pincée de poivre noir moulu et 1 à 2 cs de câpres (facultatif) dans le bol mixeur et laisser mijoter 20 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

1200

Cuire les pâtes

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole séparée avec de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage.

Mélanger les pâtes et la sauce

Paramètre Thermomix®

20 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

À l'aide d'une écumoire, verser les pâtes égouttées dans le bol mixeur. Ajouter les lanières de basilic et le pecorino râpé et mélanger 20 sec/sens inverse vitesse 2. Ajouter de l'eau de cuisson des pâtes selon votre goût.