Pasteis de Nata selon la recette originale

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Gâteau

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Temps de cuisson

2 h

Portions

12

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Pasteis de Nata selon la recette originale est prête en 2 h et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de Pasteis de Nata, les célèbres tartelettes à la crème portugaises, est préparée avec le Thermomix®. La garniture crémeuse à base de lait, de jaunes d'œufs et de citron est cuite dans le Thermomix® et ensuite cuite dans des moules en pâte feuilletée. Idéal comme dessert sucré ou pour un brunch. La préparation prend environ 2 heures et donne 12 portions.

Ingrédients (12 ingrédients)

  • 225 g Sucre
  • 150 ml Eau
  • 0.5 pièce Citron (zeste)
  • 500 ml Lait
  • 50 g Farine
  • 1 pincée Sel
  • 8 pièce Jaunes d'œufs
  • 1 cc Extrait de vanille
  • 0.5 pièce Citron (zeste, râpé)
  • 1 paquet Pâte feuilletée (prête à l'emploi ou faite maison)
  • Cannelle (pour saupoudrer)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation (13 étapes)

1

Préparer la pâte feuilletée (facultatif)

Si vous n'utilisez pas de pâte feuilletée prête à l'emploi, préparez-la selon une recette appropriée et placez-la au frais. Ceci n'est pas une étape Thermomix.

2

Mélanger le sucre et l'eau

Paramètre Thermomix®
8 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Mettre 225 g de sucre et 150 ml d'eau dans le bol mélangeur et cuire 8 min/120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

8 min
3

Épaissir le sirop de sucre

Paramètre Thermomix®
2 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Cuire le sirop de sucre encore 2 min/Varoma/vitesse 1 sans gobelet doseur, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

2 min
4

Ajouter le zeste de citron

Paramètre Thermomix®
1 min/90°C/Vitesse 1 90°C

Ajouter le zeste d'un demi-citron (en lamelles) et laisser infuser 1 min/90°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

1 min
5

Laisser refroidir le sirop

Verser le sirop dans un bol et laisser refroidir. Retirer le zeste de citron. Ceci n'est pas une étape Thermomix.

6

Faire bouillir le lait

Paramètre Thermomix®
7 min/90°C/Vitesse 4 90°C

Mettre 500 ml de lait, 50 g de farine et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et cuire 7 min/90°C/vitesse 4 sans gobelet doseur.

7 min
7

Battre les jaunes d'œufs

Battre légèrement 8 jaunes d'œufs dans un bol séparé. Ceci n'est pas une étape Thermomix.

8

Mélanger les jaunes d'œufs et le sirop

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 2

Verser lentement le mélange de sirop refroidi dans le bol mélangeur, en remuant constamment (vitesse 2), dans le mélange lait-farine et mélanger 20 sec/vitesse 2.

20 sec
9

Affiner la crème

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 2

Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste râpé d'un demi-citron et mélanger 10 sec/vitesse 2.

10 sec
10

Laisser refroidir la crème

Verser la crème dans un bol, recouvrir de film alimentaire directement sur la surface et laisser refroidir. Ceci n'est pas une étape Thermomix.

11

Former et remplir les Pasteis de Nata

Étaler la pâte feuilletée et la couper en environ 12 morceaux de taille égale. Former chaque morceau en une boule et la presser dans les moules, de manière à former un bord. Remplir les moules avec la crème refroidie. Ceci n'est pas une étape Thermomix.

12

Cuire les Pasteis de Nata

Cuire les Pasteis de Nata au four préchauffé à 250°C, chaleur supérieure/inférieure (ou fonction grill) pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ceci n'est pas une étape Thermomix.

13

Servir

Sortir les Pasteis de Nata du four, laisser refroidir brièvement et saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir chaud. Ceci n'est pas une étape Thermomix.

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#Cuisson #Portugais #Dessert #Gâteau #Festif

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