Pain de viande de Poulet Tricolore
Plat principal
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Temps de cuisson
10 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce pain de viande de poulet tricolore est une alternative savoureuse et colorée au pain de viande classique. Je me souviens que ma grand-mère le préparait souvent pour les fêtes, et à chaque fois c'était un succès ! La poitrine de poulet, combinée avec du jambon cuit, de la mortadelle et du parmesan, crée une saveur riche et enveloppante. Les olives vertes ajoutent une touche de fraîcheur. Parfait pour servir tranché comme apéritif ou plat principal, accompagné de légumes frais ou de cornichons. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est vraiment délicieux et spectaculaire. Idéal pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner entre amis.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
Poitrine de poulet
-
Mie de pain
-
Jambon cuit
-
Mortadelle
-
Parmigiano Reggiano
-
Œufs
-
Olives vertes
-
Sel
-
Poivre blanc
-
Noix de muscade
Préparation (8 étapes)
Préparation de la poitrine de poulet
Couper la poitrine de poulet en lanières. Mettre de côté.
Hacher les ingrédients
Insérer dans le bol le jambon cuit, la mortadelle et quelques morceaux de poulet. Hacher pendant 5 Sec./Stufe 5.
Pétrir le mélange
Ajouter dans le bol la mie de pain trempée dans le lait et essorée, le parmesan râpé, les œufs, le poivre blanc, la noix de muscade et le sel (si nécessaire). Pétrir pendant 2 Min./Stufe 4.
Stratifier le pain de viande
Prendre une feuille d'aluminium ou de film plastique et commencer à stratifier le hachis de jambon et de mortadelle et les lanières de poulet. Intercaler entre les couches quelques olives vertes dénoyautées et, au choix, des carottes ou des cornichons au vinaigre.
Former le pain de viande
Bien envelopper le tout dans du film plastique ou du papier d'aluminium en lui donnant la forme d'un pain de mie.
Envelopper et compacter
Envelopper le pain dans deux ou trois feuilles d'aluminium, le ficeler avec de la ficelle de cuisine et le mettre au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse pendant environ 20 minutes.
Cuisson à l'eau bouillante
Porter à ébullition une casserole remplie d'eau. Insérer le pain enveloppé dans l'aluminium dans le Varoma. Verser 1000 ml d'eau dans le bol, positionner le Varoma et cuire pendant 60 Min./Varoma/Stufe 1.
Refroidissement et repos
Égoutter le pain de viande de l'eau et le poser sur une assiette en y plaçant un poids dessus. Lorsqu'il sera complètement froid, le mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain, date à laquelle il sera possible de le trancher et de le servir.
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Créé par
Chiara Fontana
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