Tarte aux Pommes Moelleuse au Yaourt

Name: Tarte aux Pommes Moelleuse au Yaourt
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 250 g Farine 00; 200 g Sucre; 1 pot Yaourt blanc naturel; 80 ml Huile de graines; 5 pièce Pommes; 3 pièce Œufs; 1 sachet Levure chimique; 1 sachet Vanilline; 50 g Sucre de canne

Gâteau

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Temps de cuisson

1 h 5 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Tarte aux Pommes Moelleuse au Yaourt est prête en 1 h 5 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette tarte aux pommes et au yaourt est un véritable plat réconfortant, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa texture moelleuse et le parfum enveloppant de pommes caramélisées la rendent irrésistible. Je prépare cette tarte depuis des années et à chaque fois c'est un succès ! Les pommes, coupées en dés et caramélisées, fondent dans la bouche, tandis que le yaourt confère à la pâte une douceur unique. La préparation est simple et rapide, idéale aussi pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Un gâteau parfait pour se faire plaisir pendant les froides journées d'automne, peut-être accompagné d'une tasse de thé chaud. Essayez-la, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients (9 ingrédients)

250 g Farine 00
200 g Sucre
1 pot Yaourt blanc naturel
80 ml Huile de graines
5 pièce Pommes
3 pièce Œufs
1 sachet Levure chimique
1 sachet Vanilline
50 g Sucre de canne

Préparation (8 étapes)

Pommes en dés caramélisées

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 3 pommes épluchées, sans trognon et coupées en dés de 1 cm dans le bol de mixage. Ajouter 50 g de sucre et laisser caraméliser 10 Min./100°C/Stufe 1 sans gobelet doseur. Transvaser dans un bol et mettre de côté.

600

Fouetter les œufs et le sucre

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 4

Mettre 150 g de sucre et les jaunes d'œufs dans le bol de mixage et fouetter 3 Min./Stufe 4, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Mettre les blancs d'œufs de côté.

180

Ajouter le yaourt

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 pot de yaourt blanc naturel et mélanger 20 Sek./Stufe 3.

Mélanger la farine, la levure et la vanilline

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 250 g de farine 00, 1 sachet de levure chimique et 1 sachet de vanilline dans le bol de mixage et mélanger 10 Sek./Stufe 4.

Unir les ingrédients secs et les pommes caramélisées

Paramètre Thermomix®

30 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Verser le mélange sec dans le mélange dans le bol de mixage et mélanger 30 Sek./Linkslauf Stufe 2. Ajouter les dés de pomme caramélisés et mélanger 10 Sek./Linkslauf Stufe 1.

Monter les blancs d'œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Monter les blancs d'œufs mis de côté avec Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 en neige ferme.

180

Incorporer les blancs d'œufs à la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 1 Sens inverse

Verser les blancs d'œufs montés dans la pâte dans le bol de mixage et incorporer délicatement 10 Sek./Linkslauf Stufe 1.

Enfourner la tarte

Beurrer et fariner un moule à gâteau de 26 cm et verser la pâte à gâteau à l'intérieur. Éplucher 2 pommes, enlever le trognon et couper en tranches fines. Utiliser les tranches de pommes pour décorer la surface du gâteau, répartir du sucre de canne à la surface et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier qu'il est sec, sinon poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

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À propos de la recette

La tarte aux pommes et au yaourt est un classique intemporel, un gâteau qui évoque des souvenirs d'enfance et des parfums de maison. Dans ma famille, cette tarte a toujours eu une place spéciale. Ma grand-mère, une cuisinière exceptionnelle, la préparait souvent, surtout pendant l'automne, lorsque les pommes de notre jardin étaient au sommet de leur douceur. Sa recette, transmise de génération en génération, a été mon inspiration pour cette version Thermomix®, que j'ai légèrement modifiée pour la rendre encore plus moelleuse et savoureuse. La farine 00 est la base de cette tarte, lui conférant une consistance légère et délicate. Le sucre, en partie utilisé pour caraméliser les pommes et en partie pour sucrer la pâte, contribue à créer un équilibre parfait entre douceur et acidité. Le yaourt blanc naturel, l'ingrédient secret de cette recette, donne à la pâte une douceur incroyable et une saveur légèrement acidulée qui se marie à la perfection avec la douceur des pommes. L'huile de graines, neutre en saveur, assure que la tarte reste humide et moelleuse longtemps. Les œufs, enfin, lient tous les ingrédients et contribuent à la structure de la tarte. Pour un résultat optimal, il est important d'utiliser des pommes de bonne qualité, de préférence des variétés comme la Golden Delicious ou la Reinette, qui conservent leur forme pendant la cuisson et libèrent une saveur intense. Lorsque l'on caramélise les pommes dans le Thermomix®, il est fondamental de ne pas utiliser le gobelet doseur, pour permettre à l'humidité de s'évaporer et d'obtenir une caramélisation parfaite. Pendant la préparation de la pâte, il est important de ne pas trop travailler les ingrédients, pour éviter que la tarte ne devienne caoutchouteuse. L'utilisation de la fonction "Linkslauf" (rotation à gauche) est fondamentale pour incorporer délicatement les ingrédients et préserver le moelleux de la pâte. Pour varier la recette, on peut ajouter des épices comme la cannelle, la noix de muscade ou le gingembre, qui s'accordent parfaitement à la saveur des pommes. Pour une version végétarienne, on peut remplacer le yaourt par du yaourt de soja ou de coco. Pour une version végane, on peut utiliser des œufs de lin ou de l'aquafaba à la place des œufs. La tarte aux pommes et au yaourt est parfaite à déguster tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée. On peut aussi la servir avec une tasse de thé chaud ou de café. Elle se conserve à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine. On peut aussi la congeler, coupée en tranches, pour l'avoir toujours à disposition. Préparer cette tarte à l'avance est une excellente idée pour avoir un gâteau prêt pour le petit-déjeuner ou le goûter.