Cassoulet Paysan aux Haricots Blancs et Pommes de Terre

Cassoulet Paysan aux Haricots Blancs et Pommes de Terre

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce cassoulet paysan est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. J'adore préparer ce plat, car il est à la fois simple et généreux. Les haricots blancs, fondants et crémeux, se marient à merveille avec la viande et les pommes de terre. Le saucisson à l'ail apporte une touche de caractère, tandis que le lard fumé ajoute une note gourmande. Ce cassoulet est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Il est copieux et réchauffe les cœurs, surtout après une longue journée. N'hésitez pas à l'accompagner d'un bon pain de campagne pour saucer le jus. Un vrai délice!

Ingrédients (14 ingrédients)

  • selon goût Haricot lingot ou mogette
  • 1 pièce filet mignon
  • 4 tranche lard
  • 1 pièce saucisson à l'ail
  • 8 pièce saucisses de Strasbourg
  • selon goût Bicarbonate de sodium
  • selon goût Margarine
  • 3 pièce clous de girofle
  • 1 pièce oignon
  • 0.5 carré sucre
  • 2 cs concentré de tomates
  • 3 pièce pommes de terre de taille moyenne
  • selon goût Sel ou sel fin
  • selon goût Poivre

Préparation (10 étapes)

1

Préparation des haricots

La veille, mettre les haricots lingots ou mogettes dans un grand volume d'eau et laisser tremper toute la nuit.

2

Préparation des pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

3

Préparation de l'oignon

Éplucher l'oignon et planter les trois clous de girofle dedans.

4

Cuisson de la viande

Dans une poêle, faire fondre un morceau de margarine et faire revenir le filet mignon pendant 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Retirer la viande de la poêle et réserver.

5

Préparation du cassoulet

Égoutter les haricots blancs et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter les deux concentrés de tomates, les pommes de terre, le sel, le poivre, une pincée de bicarbonate de sodium et le demi carré de sucre.

6

Mélange des ingrédients

Ajouter de l'eau dans le bol du Thermomix jusqu'à recouvrir les ingrédients. Mélanger délicatement avec la spatule.

7

Cuisson sous pression

Paramètre Thermomix®
10 min/120°C/Vitesse 1 120

Fermer le bol du Thermomix et cuire sous pression pendant 10 minutes à 120°C, Stufe 1. Vérifier pendant la cuisson qu'il y a toujours assez d'eau.

600
8

Ajout des viandes

Décompresser le Thermomix. Ajouter les saucisses de Strasbourg coupées en deux, le filet mignon réservé, quelques rondelles de saucisson à l'ail et le lard coupé en morceaux.

9

Cuisson finale

Paramètre Thermomix®
15-20 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Fermer le bol du Thermomix et cuire pendant 15 à 20 minutes à 100°C, Stufe 1, Linkslauf. Mélanger de temps en temps avec la spatule.

900
10

Vérification et service

Vérifier la cuisson des haricots et des pommes de terre. Servir chaud.

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Marie Petit

Marie Petit

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#Viande #Copieux #Chaud #Hiver #Plat unique

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