Penne au Radicchio, Speck et Noix

Name: Penne au Radicchio, Speck et Noix
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 320 g penne rigate; 1 pièce radicchio de taille moyenne; 140 g speck en bâtonnets; 50 g noix; 40 ml vinaigre balsamique; huile d'olive extra vierge; sel fin; grué de noix pour décorer

Pâtes

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Temps de cuisson

35 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Penne au Radicchio, Speck et Noix est prête en 35 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

J'adore préparer ce plat de penne au radicchio, speck et noix ! C'est une explosion de saveurs automnales qui se prépare en un éclair. Le radicchio, avec son goût amer, se marie à la perfection avec la saveur du speck et le croquant des noix. Un filet d'huile d'olive extra vierge et une touche de vinaigre balsamique complètent le tout. Parfait pour un dîner rapide mais savoureux, ce plat de pâtes est un véritable comfort food. Idéal pour ceux qui aiment les saveurs fortes et n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine. Essayez-le, il vous séduira !

Ingrédients (8 ingrédients)

320 g penne rigate
1 pièce radicchio de taille moyenne
140 g speck en bâtonnets
50 g noix
40 ml vinaigre balsamique
huile d'olive extra vierge
sel fin
grué de noix pour décorer

Préparation (8 étapes)

Hacher les noix

Paramètre Thermomix®

5 Sec./Vitesse 5

Insérer 50 g de noix dans le bol et hacher grossièrement pendant 5 Sec./Stufe 5. Transférer les noix hachées dans un bol et mettre de côté.

Préparer le radicchio

Nettoyer 1 radicchio moyen et le couper en fines lanières. Mettre de côté.

Faire revenir le speck

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge et faire revenir 140 g de speck en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le speck de la poêle et mettre de côté, en laissant l'huile dans la poêle.

Ramollir le radicchio

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Dans la même poêle où le speck a été revenu, ajouter le radicchio coupé en lanières et cuire à feu moyen pendant environ 5 Min./120°C/Stufe 1, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajuster le sel.

300

Déglacer au vinaigre balsamique

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 40 ml de vinaigre balsamique au radicchio ramolli et cuire pendant 2 Min./100°C/Stufe 1, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le vinaigre ait légèrement épaissi.

120

Cuire les penne

Pendant ce temps, cuire 320 g de penne rigate dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les penne al dente.

Mélanger les pâtes

Paramètre Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Verser les penne égouttées dans la poêle avec le radicchio et le vinaigre balsamique. Ajouter le speck revenu et les noix hachées. Mélanger le tout pendant 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, en remuant délicatement pour mélanger les saveurs.

120

Dresser et décorer

Dresser les penne au radicchio, speck et noix. Décorer avec un peu de grué de noix et servir immédiatement.

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À propos de la recette

Les penne au radicchio, speck et noix sont un plat qui me ramène dans le temps, aux dîners d'automne dans la maison de campagne de mes grands-parents. Je me souviens du parfum intense du radicchio qui cuisait lentement, mélangé à la saveur fumée du speck et au croquant des noix fraîchement cueillies. C'était un plat simple, mais riche en saveurs et en souvenirs. Le radicchio, en particulier celui tardif de Trévise, est l'ingrédient clé de cette recette. Son goût amer, équilibré par la douceur du vinaigre balsamique, crée un contraste délicieux. Le speck, avec sa saveur et son arôme fumé, ajoute de la profondeur au plat. Les noix, enfin, apportent une note croquante et une saveur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. L'huile d'olive extra vierge, rigoureusement de haute qualité, lie toutes les saveurs et confère au plat une consistance veloutée. Pour préparer ce plat avec le Thermomix®, il est important de suivre quelques précautions. Tout d'abord, il est essentiel de hacher grossièrement les noix, afin de préserver leur croquant. En ce qui concerne le radicchio, je conseille de le couper en fines lanières, afin qu'il cuise uniformément et se mélange bien avec les pâtes. Pendant la cuisson du radicchio, il est important de ne pas abuser du sel, car le speck est déjà assez savoureux. Enfin, pour mélanger les pâtes, il est essentiel d'utiliser la fonction "Linkslauf" (rotation inverse) pour éviter de casser les penne. Ce plat se prête à différentes variantes. Pour une version végétarienne, on peut remplacer le speck par des cèpes frais ou séchés, préalablement trempés. Pour une version végétalienne, on peut utiliser du tofu fumé à la place du speck et omettre le fromage râpé. On peut également ajouter d'autres ingrédients, comme des tomates séchées ou des olives taggiasche, pour enrichir davantage la saveur du plat. Une pincée de piment peut ajouter une touche de piquant. Les penne au radicchio, speck et noix sont parfaites pour être servies comme plat principal pour un dîner informel entre amis ou en famille. Elles peuvent être accompagnées d'un verre de vin rouge corsé, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon. Pour une touche d'élégance, on peut décorer le plat avec quelques feuilles de persil frais ou avec une pincée de parmesan râpé. S'il reste des penne, on peut les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux, dans un récipient hermétique. Avant de les servir, il est conseillé de les réchauffer à la poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. En alternative, on peut préparer à l'avance tous les ingrédients (radicchio, speck, noix) et les conserver séparément. Au moment de cuisiner, il suffira de cuire les pâtes et de les mélanger avec les autres ingrédients.