Petits Gâteaux à la Rhubarbe

Name: Petits Gâteaux à la Rhubarbe
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rhubarbe; 1 cs Sucre; 110 g Sucre; 2 pièce Œufs (taille M); 1 Pck. Sucre vanillé; 60 g Farine; 150 g Crème fouettée; Sucre glace pour saupoudrer; Graisse pour les moules

Gâteaux

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces petits gâteaux à la rhubarbe sont un signe absolu du printemps ! La combinaison de la rhubarbe acidulée et de la garniture douce et crémeuse est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement les faire lorsque la première rhubarbe est récoltée dans le jardin. La préparation est un peu plus compliquée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Parfait pour un après-midi agréable entre amis ou comme conclusion sucrée d'un délicieux repas. Et le meilleur : ils sont délicieux aussi bien chauds que froids !

Ingrédients (9 ingrédients)

400 g Rhubarbe
1 cs Sucre
110 g Sucre
2 pièce Œufs (taille M)
1 Pck. Sucre vanillé
60 g Farine
150 g Crème fouettée
Sucre glace pour saupoudrer
Graisse pour les moules

Préparation (7 étapes)

Préparer la rhubarbe

Laver la rhubarbe, l'éplucher si nécessaire et la couper en morceaux en biais. Mélanger la rhubarbe et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol et laisser reposer à couvert pendant environ 20 minutes.

Faire bouillir l'eau sucrée

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 90 g de sucre et 200 ml d'eau dans le bol mixeur et faire bouillir pendant 5 min/100°C/vitesse 1.

300

Laisser mijoter la rhubarbe

Paramètre Thermomix®

4 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter la rhubarbe et laisser mijoter pendant 4 min/100°C/sens inverse vitesse 1.

240

Réduire le sirop

Paramètre Thermomix®

10 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser la rhubarbe dans un tamis, en récupérant le liquide. Remettre le liquide dans le bol mixeur et laisser réduire pendant 10 min/Varoma/vitesse 1 sans le gobelet doseur jusqu'à ce que le sirop soit réduit à environ 80 ml.

600

Battre les œufs

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3,5

Verser les œufs, 20 g de sucre et le sucre vanillé dans le bol mixeur et battre avec le fouet pendant 3 min/vitesse 3,5 jusqu'à consistance crémeuse.

180

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter la farine et mélanger pendant 10 sec/vitesse 3. Retirer le fouet. Ajouter la crème, le sirop de rhubarbe et la rhubarbe et mélanger pendant 5 sec/vitesse 2.

Cuisson

Répartir uniformément la pâte dans 4 moules individuels graissés allant au four (15 cm de diamètre ; 250 ml de contenu) ou dans un grand moule. Cuire au four préchauffé (four électrique : 180 °C/chaleur tournante : 160 °C) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir les petits gâteaux. Servir chaud ou froid selon votre goût. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.