Petits gâteaux pistache-massepain
Biscuits
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Temps de cuisson
3 h
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces petits gâteaux pistache-massepain préparés au Thermomix® sont une pâtisserie festive à base de farine de blé, d'amandes, de beurre, de sucre et de pistaches. La préparation dure au total 180 minutes, dont environ 60 minutes de travail actif. La recette donne une grande quantité de petits gâteaux et est idéale comme amuse-gueule ou dessert pour des occasions spéciales. Parfait pour tous ceux qui souhaitent réaliser des biscuits de Noël avec le Thermomix®.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
250 g Farine de blé type 405
-
100 g Amandes moulues
-
150 g Beurre froid
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100 g Sucre
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5 Tropfen Arôme beurre-vanille
-
1 Prise Sel
-
1 Stück Oeuf type M
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1.5 EL Cacao en poudre
-
200 g Pâte d'amande brute
-
50 g Pistaches moulues
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30 g Pistaches hachées
-
75 g Sucre glace
-
200 g Pâte de nougat (température ambiante !)
-
150 g Confiture de groseilles
-
50 g Chocolat de couverture noir
Préparation (15 étapes)
Préparer la pâte sablée
Mettre la farine de blé, les amandes moulues, le beurre froid en morceaux, le sucre, l'arôme beurre-vanille, le sel, l'œuf et le cacao en poudre dans le bol de mixage.
Pétrir la pâte sablée
Pétrir tous les ingrédients pendant 2 min./fonction pétrin jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Refroidir la pâte
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure/inférieure.
Abaisser la pâte et découper les petits gâteaux
Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée sur environ 3 mm d'épaisseur et découper des petits gâteaux. Placer les petits gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les petits gâteaux
Cuire les petits gâteaux pendant 10 à 12 minutes dans le four préchauffé. Laisser ensuite bien refroidir.
Préparer la masse de massepain
Mettre le sucre glace, les pistaches moulues et la pâte d'amande brute dans le bol de mixage.
Pétrir la masse de massepain
Pétrir les ingrédients pendant 30 sec./vitesse 4 jusqu'à obtenir une masse lisse.
Découper les couches de massepain
Abaisser le mélange de massepain avec un peu de sucre glace et découper des couches d'environ 3 mm d'épaisseur avec le même emporte-pièce que les petits gâteaux.
Lisser le nougat
Mettre le nougat à température ambiante dans le bol de mixage.
Lisser le nougat
Lisser le nougat pendant 20 sec./vitesse 3.
Assembler les petits gâteaux
Appliquer la crème de nougat le long du bord de chaque fond de petit gâteau. Chauffer légèrement la confiture et la lisser, puis en déposer une noisette au centre du petit gâteau. Placer la couche de massepain dessus. Badigeonner un autre petit gâteau de confiture et le garnir d'une noisette de crème de nougat, puis le placer sur la couche de massepain. Mettre les petits gâteaux brièvement au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat de couverture
Mettre le chocolat de couverture noir en morceaux dans le bol de mixage.
Faire fondre le chocolat de couverture
Faire fondre le chocolat de couverture pendant 3 Min./50°C/vitesse 2.
Décorer les petits gâteaux
Répartir décorativement le chocolat de couverture fondu sur les petits gâteaux à l'aide d'une fourchette et décorer avec des pistaches hachées.
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