Poisson Torsadé aux Saveurs Estivales
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce plat de poisson torsadé est un véritable délice estival ! Je le prépare souvent pour un déjeuner léger ou un dîner élégant. Le saumon et le julienne s'entrelacent pour une explosion de saveurs marines, tandis que le quinoa aux courgettes apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. La sauce au yaourt, gingembre et sauce soja relève le tout avec une note exotique. C'est un plat facile à réaliser avec le Thermomix®, parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. N'hésitez pas à varier les légumes de saison pour une version toujours renouvelée !
Ingrédients (13 ingrédients)
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300 g Filet de saumon
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500 g Filet de julienne
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1 pièce Courgette(s)
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120 g Quinoa
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1 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc
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3 c. à soupe Huile de noisette
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1 pincée Poivre
-
1 pincée Gros sel
-
1 pincée Sel
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1 morceau Gingembre confit
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1 pot Yaourt(s) nature(s)
-
1 c. à soupe Sauce soja
-
1 pièce Citron(s)
Préparation (11 étapes)
Filets de poisson préparés
Coupez les filets de saumon et de julienne en lanières de même longueur à la main. Réservez.
Torsades formées
Sur un plan de travail, déposez deux lanières de filet de julienne. Au centre, placez une lanière de saumon. Torsadez les lanières ensemble. Réitérez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Cuisson à la vapeur des torsades
Versez 500 ml d'eau dans le bol du Thermomix. Placez les torsades dans le Varoma. Fermez le Varoma et programmez 6 Min./Varoma/Stufe 1 pour cuire les torsades à la vapeur.
Quinoa rincé
Rincez le quinoa sous l'eau froide à la main. Égouttez-le bien.
Cuisson du quinoa
Versez 500 ml d'eau et une pincée de gros sel dans le bol du Thermomix. Portez à ébullition en programmant 5 Min./100°C/Stufe 1. Ajoutez le quinoa rincé dans le bol et faites cuire 12 Min./100°C/Stufe 1. Le quinoa doit rester légèrement ferme. Rafraîchissez-le sous l'eau froide et égouttez-le.
Courgette râpée
Lavez la courgette et râpez-la à la main. Réservez.
Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, versez le vinaigre balsamique blanc, assaisonnez de sel et de poivre. Versez l'huile de noisette en émulsionnant à la main.
Mélange quinoa et courgette
Mélangez le quinoa, la courgette râpée et la vinaigrette dans un saladier à la main. Réservez au frais.
Préparation de la sauce au yaourt
Lavez la peau du citron, prélevez-en 2 zestes à l'aide d'un couteau économe à la main.
Sauce au yaourt mélangée
Dans un bol, déposez le yaourt nature, le gingembre confit coupé en petits morceaux, la sauce soja et les zestes de citron. Mélangez à la main.
Service
Servez les torsades de poisson accompagnées du quinoa aux courgettes et de la sauce au yaourt.
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Créé par
Pauline Blanc
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