Poulet à l'Orange Caramélisée en Tajine

Poulet à l'Orange Caramélisée en Tajine

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce poulet à l'orange caramélisée en tajine est un plat riche en saveurs et en parfums, parfait pour les soirées automnales ou hivernales. La viande tendre du poulet se marie à la perfection avec la douceur des oranges caramélisées et les épices orientales. Je le prépare souvent quand j'ai des invités à dîner, parce que c'est un plat qui fait toujours sensation. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est garanti. Un conseil ? Servez-le avec du couscous ou du riz basmati pour un repas complet et satisfaisant. Un vrai comfort food !

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 1.5 kg Poulet en morceaux
  • 3 pièce Oranges
  • 1 cs Eau de fleur d'oranger
  • 3 cs Huile d'olive vierge extra
  • 2 pièce Oignons
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 pincée Poivre noir
  • 1 sachet Safran
  • 1 pièce Bâton de cannelle
  • 0.5 cc Cannelle en poudre
  • Gingembre (quantité à volonté)
  • 3 cs Sucre
  • 1 pièce Beurre (petit)
  • 1 pincée Sel
  • 500 ml Eau

Préparation (8 étapes)

1

Préparation du poulet

Laver soigneusement les morceaux de poulet et les sécher avec du papier absorbant.

2

Faire revenir le poulet avec les épices

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les morceaux de poulet dans le bol du Thermomix. Ajouter le gingembre (quantité à volonté), le safran (un sachet), le poivre noir (une pincée) et le sel (une pincée). Faire revenir pendant 5 Min./120°C/Stufe 1.

300
3

Cuisson du poulet

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 500 ml d'eau dans le bol et porter à ébullition pendant 10 Min./100°C/Stufe 1.

600
4

Ajout d'oignons, de coriandre et de cannelle

Paramètre Thermomix®
45 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter 2 oignons coupés en fines tranches, 1 bouquet de coriandre hachée, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et 1 bâton de cannelle dans le bol. Cuire pendant 45 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

2700
5

Réduction de la sauce

Paramètre Thermomix®
15 min/Varoma/Vitesse 2 Varoma

Retirer le poulet du bol et le mettre de côté. Laisser réduire la sauce pendant 15 Min./Varoma/Stufe 2, sans le gobelet doseur, pour favoriser l'évaporation.

900
6

Caraméliser les oranges

Peler 3 oranges à vif et les couper en quatre parties. Sécher soigneusement les morceaux d'orange. Les mettre dans une poêle (pas dans le Thermomix !) avec 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 morceau de beurre et ½ cuillère à café de cannelle en poudre. Laisser caraméliser à feu doux.

7

Réchauffer le poulet dans la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Remettre le poulet dans le bol avec la sauce et réchauffer pendant 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

300
8

Dresser

Disposer les morceaux de poulet dans un plat de service, verser la sauce crémeuse et disposer sur le dessus les morceaux d'orange caramélisée.

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Créé par

Valentina Caruso

Valentina Caruso

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#Viande #Méditerranéen #Substantiel #Automne #Hiver

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