Poulet Croustillant à la Noix de Coco avec Légumes Rôtis
Plat en cocotte
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Temps de cuisson
1 h 25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Ce poulet croustillant à la noix de coco avec des légumes rôtis est un plat savoureux et sain, parfait pour un repas en semaine. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès auprès de ma famille. La courge butternut et l'aubergine rôtissent magnifiquement, et la pâte de curry rouge thaïlandaise ajoute un délicieux coup de fouet. La panure à la noix de coco donne au poulet une belle texture croustillante. C'est un excellent moyen de consommer vos légumes, et c'est aussi relativement faible en matières grasses. Servir avec des quartiers de citron vert pour un supplément de saveur !
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1 pièce courge butternut
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1 pièce grande aubergine
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1 cs huile de colza
-
3 cs noix de coco râpée
-
4 cs chapelure fraîche
-
4 pièce blancs de poulet sans peau
-
1 pièce œuf
-
300 g tomate cerise
-
2 cs pâte de curry rouge thaïlandaise
-
1 handful coriandre
Préparation (7 étapes)
Préparer le four et les légumes
Préchauffer le four à 200°C. Couper la courge butternut et l'aubergine en morceaux de la taille d'une bouchée. Placer la courge et l'aubergine dans une grande plaque de cuisson peu profonde, mélanger avec de l'huile de colza et assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler en une seule couche.
Rôtir les légumes
Faire rôtir les légumes dans le four préchauffé pendant 30 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson.
Préparer la chapelure de noix de coco
Sur une assiette, mélanger la noix de coco râpée et la chapelure fraîche avec un peu d'assaisonnement.
Enrober le poulet
Tremper les blancs de poulet sans peau dans l'œuf, puis presser dans le mélange de chapelure de noix de coco pour enrober, en secouant tout excès.
Ajouter les tomates et la pâte de curry
Mélanger les tomates cerises et la pâte de curry rouge thaïlandaise avec les légumes rôtis et bien mélanger le tout.
Ajouter le poulet et cuire au four
Nicher les blancs de poulet dans les légumes et remettre au four pendant encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en secouant la plaque une ou deux fois.
Garnir et servir
Saupoudrer de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert à presser.
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Créé par
Olivia Garcia
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Allergènes
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