Pommes de Terre Panées en Sauce Safranée
Plat de pain
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce plat de pommes de terre panées en sauce safranée, connu sous le nom de 'Pommes de Terre à l'Importance', est une recette traditionnelle aux racines à Palencia. La combinaison de pommes de terre tendres et d'une sauce riche en safran et en vin blanc crée une expérience culinaire réconfortante et pleine de saveur. Je fais cette recette depuis des années et c'est toujours un succès à la maison. Il est idéal pour un déjeuner ou un dîner copieux, surtout pendant les mois les plus froids. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat final en vaut la peine. N'hésitez pas à essayer cette délice!
Ingrédients (11 ingrédients)
-
800 g Pommes de terre
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2 pièce Œufs
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100 g Oignon
-
2 dientes Gousses d'ail
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45 ml Huile d'olive vierge extra
-
125 ml Vin blanc
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0.5 g Safran
-
1 botte Persil frais
-
1 al gusto Sel
-
500 ml Bouillon de légumes
-
1 cs Farine
Préparation (9 étapes)
Pommes de terre préparer
Peler, laver et couper les pommes de terre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonner au goût. Dans une assiette, placer la farine et dans une autre, battre les œufs. Passer les tranches de pomme de terre d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu. Réserver.
Faire frire les pommes de terre
Dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive vierge extra chaude, faire frire les pommes de terre panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Réserver.
Oignon et ail hacher
Introduire l'oignon dans le bol et hacher 3 Sec./Niveau 5. Retirer et réserver. Introduire les gousses d'ail dans le bol et hacher 3 Sec./Niveau 7. Retirer et réserver.
Sofrito préparer
Ajouter 30 ml d'huile d'olive vierge extra au bol. Incorporer l'oignon haché et faire revenir 3 Min./120°C/Niveau 1.
Farine ajouter
Ajouter une cuillère à soupe de farine au bol et faire revenir 1 Min./120°C/Niveau 1.
Majado ajouter
Ajouter l'ail haché, le safran, le persil frais haché et le sel au goût au bol. Mélanger 10 Sec./Niveau 3.
Vin ajouter
Ajouter le vin blanc au bol et programmer 2 Min./100°C/Niveau 1, sans le couvercle doseur, pour évaporer l'alcool.
Bouillon ajouter
Ajouter 500 ml de bouillon de légumes au bol et programmer 5 Min./100°C/Niveau 1.
Pommes de terre ajouter et cuire
Placer les pommes de terre frites avec précaution dans le bol. Programmer 30 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf. Remuer délicatement de temps en temps avec la spatule.
Fini de cuisiner ? Super ! 🎉
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Créé par
Andrea Vazquez
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