Poulet en Sauce au Sésame et à la Courge

Poulet en Sauce au Sésame et à la Courge

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 20 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce poulet en sauce au sésame et à la courge est un plat riche et savoureux, parfait pour les soirées d'automne. La combinaison de graines de sésame grillées, de courge et d'une touche de piment crée une explosion de saveurs qui conquerra tout le monde. Je le prépare souvent lorsque j'ai des invités à dîner et que je veux offrir quelque chose de spécial et de différent de l'ordinaire. La sauce est veloutée et enveloppante, idéale pour accompagner le poulet tendre et juteux. Un plat qui réchauffe le cœur et ravit le palais, facile à préparer avec notre fidèle Thermomix® !

Ingrédients (17 ingrédients)

  • Bouillon de poulet
  • Oignons
  • Blanc de poulet
  • Pepitas (graines de courge)
  • Arachides
  • Graines de sésame
  • Épices mélangées
  • Clous de girofle moulus
  • Poivre noir
  • Lard de porc
  • Tomates cerises
  • Oignons
  • 1 gousse Ail
  • Poivrons
  • Piments forts
  • Coriandre
  • Persil

Préparation (10 étapes)

1

Préparation du bouillon de poulet avec des oignons

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser le bouillon de poulet dans le bol. Ajouter 180g d'oignons hachés. Régler 15 Min./100°C/Stufe 1.

900
2

Cuisson partielle du poulet

Paramètre Thermomix®
8 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les morceaux de blanc de poulet dans le bol avec le bouillon et les oignons. Régler 8 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

480
3

Refroidissement du poulet dans le bouillon

Retirer le bol du Thermomix® et laisser refroidir le poulet dans le bouillon. Cette étape est cruciale pour maintenir la viande tendre et juteuse.

4

Hachage des graines et des épices

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8

Mettre les pepitas (graines de courge), les arachides, les graines de sésame, les épices mélangées, les clous de girofle moulus et le poivre noir dans le bol. Hacher pendant 30 Sek./Stufe 8.

30
5

Transfert du hachis dans un bol

Transférer le hachis de graines et d'épices dans un bol et mettre de côté. Ce sera la base de notre sauce.

6

Préparation de la purée de tomates cerises, d'oignons et d'ail

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 5

Mettre les tomates cerises, 180g d'oignons hachés grossièrement et la gousse d'ail dans le bol. Hacher pendant 10 Sek./Stufe 5.

10
7

Ajout de piments, de coriandre et de persil

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 4

Ajouter les piments forts, la coriandre et le persil dans le bol. Hacher par intermittence pendant 5 Sek./Stufe 4, jusqu'à obtenir un mélange bien amalgamé mais pas complètement haché.

5
8

Cuisson du mélange avec les pepitas

Paramètre Thermomix®
4 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le lard de porc dans le bol et régler 3 Min./120°C/Stufe 1. Ajouter le mélange avec les pepitas et cuire pendant 4 Min./120°C/Stufe 1.

240
9

Ajout du bouillon et de la préparation avec les tomates cerises

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 600ml de bouillon de poulet refroidi et la préparation avec les tomates cerises dans le bol. Régler 15 Min./100°C/Stufe 2.

900
10

Cuisson finale du poulet dans la sauce

Paramètre Thermomix®
15 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le poulet et 500ml supplémentaires de bouillon dans le bol. Régler 15 Min./100°C/Stufe 1/senza coperchio. Goûter et rectifier le sel si nécessaire.

900

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Valentina Santoro

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#Viande #Substantiel #Piquant #Automne

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