Poulet Rôti en Croûte de Sel

Name: Poulet Rôti en Croûte de Sel
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 kg Poulet fermier; 1 pièce Citron(s); 1 botte Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); 2 kg Gros sel

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Poulet Rôti en Croûte de Sel est prête en 1 h 50 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce poulet rôti en croûte de sel est une façon spectaculaire et délicieuse de préparer la volaille. La croûte de sel emprisonne l'humidité et les saveurs, résultant en une viande incroyablement tendre et juteuse. J'adore cette recette car elle est parfaite pour les grandes occasions ou les dîners festifs. La simplicité des ingrédients contraste avec le résultat impressionnant. Le zeste de citron et le bouquet garni infusent des arômes subtils, tandis que la croûte de sel assure une cuisson uniforme. Prévoyez environ 1h30 de cuisson pour un poulet de 2 kg. Un vrai régal pour les papilles!

Ingrédients (4 ingrédients)

2 kg Poulet fermier
1 pièce Citron(s)
1 botte Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier)
2 kg Gros sel

Préparation (5 étapes)

Préparation du citron et du bouquet garni

Prélever le zeste du citron à l'aide d'un zesteur ou d'un couteau économe. Insérer le zeste et le bouquet garni (persil, thym, laurier) à l'intérieur du poulet. Recoudre l'ouverture du poulet avec du fil de cuisine pour bien maintenir la farce. Attacher les pattes du poulet bien serrées avec de la ficelle de cuisine.

Préparation du lit de sel

Dans une cocotte en fonte ovale, verser 1000g de gros sel et répartir uniformément au fond de la cocotte. Déposer le poulet farci sur ce lit de sel.

Enrobage du poulet avec le sel

Verser les 1000g de gros sel restants tout autour du poulet, en tassant bien pour qu'il soit compact et bien réparti. Recouvrir complètement le poulet d'une couche épaisse de sel et tasser fermement.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 270°C. Enfourner la cocotte sans couvercle et laisser cuire pendant 90 Min. à 270°C. Surveiller la cuisson.

Démoulage et service

Sortir la cocotte du four. Démouler le poulet sur une planche à découper. Casser la croûte de sel avec précaution, en faisant attention à la vapeur chaude qui se dégage. Déposer le poulet dans un plat de service sur son lit de sel et servir immédiatement.