Médaillons de dinde en sauce crémeuse aux herbes

Médaillons de dinde en sauce crémeuse aux herbes

Gratin

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Temps de cuisson

1 h 25 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Médaillons de dinde en sauce crémeuse aux herbes est prête en 1 h 25 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette recette de médaillons de dinde en sauce crémeuse aux herbes est un vrai régal ! Les tendres médaillons, enveloppés de lard savoureux, s'harmonisent parfaitement avec la sauce aromatique aux herbes et les tomates douces. J'aime préparer ce plat quand je veux cuisiner quelque chose de spécial pour ma famille. La préparation est certes un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. C'est particulièrement bon avec des spätzle frais. Un plat idéal pour un dîner de fête ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients (10 ingrédients)

  • 4 pièce oignons de taille moyenne
  • 3 pièce tomates (par exemple, tomates charnues)
  • 600 g poitrine de dinde
  • poivre blanc
  • Sel
  • 4 tranche lardons
  • 200 g crème fouettée
  • 1 cc herbes de Provence séchées
  • 1 cs fécule de maïs
  • herbes pour garnir (facultatif)

Préparation (10 étapes)

1

Préparer les oignons

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher et couper en deux 4 oignons de taille moyenne. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
2

Préparer les tomates

Laver 3 tomates (par exemple, des tomates charnues) et les couper en tranches épaisses. Mettre de côté.

3

Préparer la viande

Laver et sécher 600 g de poitrine de dinde. Couper en 4 à 6 médaillons épais. Assaisonner avec du poivre blanc et un peu de sel. Envelopper chaque médaillon avec 1 tranche de lard, éventuellement fixer avec des brochettes.

4

Faire revenir les médaillons

Faire revenir les médaillons dans une poêle dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, les retirer et les mettre de côté.

5

Faire revenir les oignons

Faire revenir les oignons dans la graisse de cuisson des médaillons dans la poêle, les retirer et les mettre de côté.

6

Faire revenir les tomates

Faire revenir les tomates dans la graisse de cuisson pendant environ 2 minutes de chaque côté dans la poêle.

7

Remplir le plat à gratin

Mettre les médaillons, les tomates et les oignons dans un plat à gratin graissé.

8

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 3

Mettre 200 g de crème fouettée, 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées et 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs dans le bol mixeur. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger 20 sec/vitesse 3.

20
9

Verser la sauce sur les médaillons

Verser la sauce sur les médaillons dans le plat à gratin.

10

Cuire le gratin

Mettre le plat à gratin dans le four préchauffé (four électrique : 175 °C/chaleur tournante : 150 °C/gaz : niveau 2) et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Après la cuisson, garnir éventuellement d'herbes fraîches.

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Créé par

Sarah Krause

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#Viande #Copieux #Méditerranéen #Festif

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