Poulet Marocain aux Citrons Confits

Poulet Marocain aux Citrons Confits

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce poulet marocain aux citrons confits est un plat savoureux et parfumé, parfait pour les grandes occasions ou un dîner spécial. La combinaison des citrons confits, des olives noires et des épices crée une explosion de saveurs en bouche. Je prépare ce plat depuis des années et il fait toujours sensation auprès de mes convives. La chair du poulet est incroyablement tendre et juteuse, imprégnée des arômes des agrumes et des épices. Un vrai régal pour les papilles! Accompagnez-le de couscous pour un repas complet et authentique. Ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et d'épices.

Ingrédients (12 ingrédients)

  • 2 pièce Poulet
  • Citrons confits
  • 500 g Oignon(s) doux
  • 500 g Olives noires
  • Ail
  • Coriandre
  • Clou(s) de girofle
  • Safran
  • Persil
  • 1 tasse(s) Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation (9 étapes)

1

Préparation des poulets

Flambez les poulets (si nécessaire). Introduisez un citron confit entier dans chaque poulet pour parfumer la chair. Glissez deux autres moitiés de citron confit sous les ailes. Ficelez le tout. Salez et poivrez généreusement.

2

Préparation des oignons et de l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Coupez les oignons en deux et mettez-les dans le bol du Thermomix. Hachez-les pendant 3 Sek./Stufe 5. Ajoutez l'ail et hachez encore 3 Sek./Stufe 7.

3
3

Cuisson des oignons et de l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez l'huile d'olive (5 à 6 cs), la coriandre (1 cs), le persil, le poivre concassé, les clous de girofle et le safran (6 g) dans le bol. Faites cuire le tout pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
4

Saisie des poulets

Dans une grande poêle, faites dorer les poulets de tous les côtés dans un peu d'huile d'olive. Retirez les poulets de la poêle et réservez.

5

Cuisson des poulets dans le Thermomix

Paramètre Thermomix®
60 min/100°C/Vitesse 1 100

Remettez les oignons et l'ail cuits dans le bol du Thermomix. Posez les poulets dorés sur le mélange d'oignons et d'ail. Versez de l'eau ou du bouillon à mi-hauteur des poulets. Fermez le bol et faites cuire pendant 60 Min./100°C/Stufe 1.

3600
6

Retourner les poulets

Retournez délicatement les poulets à mi-cuisson (après 30 minutes) pour qu'ils cuisent uniformément. Ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire.

7

Réduction de la sauce

Paramètre Thermomix®
15 min/Varoma/Vitesse 2 Varoma

Une fois les poulets très tendres, retirez-les du bol et réservez-les au chaud. Réglez le Thermomix sur 15 Min./Varoma/Stufe 2 sans le couvercle pour faire réduire la sauce.

900
8

Ajout des olives, citrons et foies

Paramètre Thermomix®
10 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Ajoutez les olives noires (500 g), les citrons confits coupés en quatre et les foies de volaille (si vous en avez) dans le bol. Laissez mijoter pendant 10 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.

600
9

Servir

Servez le poulet avec la sauce aux olives et aux citrons confits. Accompagnez de couscous.

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Créé par

Camille Fournier

Camille Fournier

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#Viande #Méditerranéen #Épicé #Chaud #Copieux #Festif

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