Ragoût de Boeuf Copieux à la Hongroise

Name: Ragoût de Boeuf Copieux à la Hongroise
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 1 kg Boeuf braisé; 1 kg Oignons; 2 gousse Ail; 3 cs Paprika en poudre fort; 3 cs Paprika en poudre doux; 200 g Gras de lard (Lard vert); 1 l Bouillon de viande; 0.7 l Vin rouge; 0.5 kg Pommes de terre

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût de Boeuf Copieux à la Hongroise est prête en 1 h 30 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de bœuf copieux est un classique hongrois, qui réchauffe surtout pendant la saison froide. Le secret réside dans l'interaction de bœuf tendre, de paprika épicé et de vin rouge aromatique. J'aime le faire quand j'ai des invités, car il peut être bien préparé à l'avance et a presque meilleur goût réchauffé. Les pommes de terre rendent le ragoût bien rassasiant. Servi avec du pain frais et un vin rouge corsé, c'est un vrai festin. Une touche de vinaigre à la fin fait ressortir encore mieux les arômes. Ceux qui l'aiment plus épicé peuvent ajouter une pincée de chili.

Ingrédients (9 ingrédients)

1 kg Boeuf braisé
1 kg Oignons
2 gousse Ail
3 cs Paprika en poudre fort
3 cs Paprika en poudre doux
200 g Gras de lard (Lard vert)
1 l Bouillon de viande
0.7 l Vin rouge
0.5 kg Pommes de terre

Préparation (9 étapes)

Faire fondre le lard

Faire fondre 200 g de gras de lard en dés dans une poêle, puis retirer la graisse fondue. Le lard lui-même n'est plus utilisé.

Faire revenir la viande

Couper 1 kg de bœuf braisé en cubes d'environ 2 cm et faire revenir vivement dans la graisse de lard fondue dans la poêle. Retirer la viande de la poêle et réserver.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre 1 kg d'oignons épluchés dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les cubes de viande rissolés aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 5 min/120°C/vitesse 1.

300

Ajouter l'ail

Éplucher 2 gousses d'ail et les ajouter entières dans le bol mixeur.

Ajouter le paprika et faire revenir

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 3 CS de paprika en poudre fort et 3 CS de paprika en poudre doux dans le bol mixeur et faire revenir 1 min/100°C/vitesse 1 en remuant.

Ajouter les pommes de terre

Éplucher 500 g de pommes de terre, les couper en cubes d'environ 1 cm et les ajouter dans le bol mixeur. Bien mélanger le tout.

Compléter avec du liquide et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter 1 litre de bouillon de viande et 0.7 litre de vin rouge dans le bol mixeur. Laisser mijoter 60 min/100°C/vitesse 1 Sens inverse.

3600

Assaisonner

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Assaisonner le goulasch avec du sel et du poivre fraîchement moulu et laisser mijoter encore 30 min/100°C/vitesse 1 Sens inverse jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le liquide ait réduit.

1800