Deftiger Rindfleischtopf nach ungarischer Art

Name: Deftiger Rindfleischtopf nach ungarischer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Porzioni
Ingredients: 1 kg Rindfleisch Schmorbraten; 1 kg Zwiebeln; 2 spicchio Knoblauch; 3 cucchiaio Paprikapulver scharf; 3 cucchiaio Paprikapulver edelsüß; 200 g Speckfett (Grüner Speck); 1 l Fleischbrühe; 0.7 l Rotwein; 0.5 kg Kartoffeln

Suppe

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Mittel

Tempo di preparazione

30 min

Questa ricetta Thermomix® per Deftiger Rindfleischtopf nach ungarischer Art è pronta in 1 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Dieser deftige Rindfleischtopf ist ein ungarischer Klassiker, der besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel von zartem Rindfleisch, würzigen Paprika und aromatischem Rotwein. Ich mache ihn gerne, wenn ich Gäste habe, denn er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Die Kartoffeln machen den Eintopf schön sättigend. Serviert mit frischem Brot und einem kräftigen Rotwein ist er ein echtes Festmahl. Ein Schuss Essig am Ende bringt die Aromen noch besser zur Geltung. Wer es schärfer mag, kann noch eine Prise Chili hinzufügen.

Ingredienti (9 ingredienti)

1 kg Rindfleisch Schmorbraten
1 kg Zwiebeln
2 spicchio Knoblauch
3 cucchiaio Paprikapulver scharf
3 cucchiaio Paprikapulver edelsüß
200 g Speckfett (Grüner Speck)
1 l Fleischbrühe
0.7 l Rotwein
0.5 kg Kartoffeln

Preparazione (9 passaggi)

Speck auslassen

200 g Speckfett in Würfeln in einer Pfanne auslassen und danach das ausgelassene Fett entfernen. Der Speck selbst wird nicht weiter verwendet.

Fleisch anbraten

1 kg Rindfleisch Schmorbraten in ca. 2 cm große Würfel schneiden und im ausgelassenen Speckfett in der Pfanne scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

1 kg Zwiebeln geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Die angebratenen Fleischwürfel zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Knoblauch hinzufügen

2 Knoblauchzehen schälen und unzerkleinert in den Mixtopf geben.

Paprika hinzufügen und anrösten

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

3 EL Paprikapulver scharf und 3 EL Paprikapulver edelsüß in den Mixtopf geben und 1 Min./100°C/Stufe 1 unter Rühren anrösten.

Kartoffeln hinzufügen

500 g Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. Alles gut vermischen.

Mit Flüssigkeit auffüllen und köcheln

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

1 Liter Fleischbrühe und 0.7 Liter Rotwein in den Mixtopf geben. 60 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen.

3600

Abschmecken

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Den Gulasch mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und weitere 30 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und die Flüssigkeit reduziert ist.

1800