Questa sostanziosa zuppa di manzo macinato e fagioli è un classico nella nostra famiglia, che viene servito in tavola soprattutto nelle fredde giornate autunnali e invernali. Ho preso la ricetta da mia nonna, che a sua volta l'aveva presa da sua madre. Nel corso degli anni, ovviamente, è cambiata un po', ma l'idea di base – una zuppa sostanziosa e riscaldante con molto sapore – è rimasta. La lista degli ingredienti può sembrare lunga a prima vista, ma ogni componente contribuisce al risultato complessivo. Il porro fornisce una nota delicata, leggermente dolce, la cipolla e l'aglio formano la base aromatica. I fagioli, preferibilmente fagioli rossi o una miscela di diversi tipi di fagioli, donano una consistenza gradevole e saziano bene. Il manzo macinato è ovviamente la star della zuppa e fornisce la base sostanziosa. La farina funge da legante e dona una consistenza cremosa. Il brodo vegetale costituisce la base liquida ed esalta il sapore. I pomodori in scatola apportano acidità e dolcezza alla zuppa, mentre i mini-cabanossi forniscono un sapore affumicato. Sale, pepe e paprika piccante completano il tutto e danno alla zuppa il tocco finale. Durante la preparazione nel Thermomix®, è importante aggiungere gli ingredienti nell'ordine corretto. Per prima cosa, la cipolla e l'aglio vengono tritati e soffritti per sprigionare i loro aromi. Il manzo macinato viene rosolato separatamente per farlo diventare bello marrone e sbriciolato. Quindi tutti gli ingredienti vengono messi nel boccale e la zuppa sobbolle lentamente. La rotazione a sinistra è importante per evitare che i fagioli si scuociano. Durante la cottura, la zuppa deve essere mescolata di tanto in tanto per assicurarsi che nulla si attacchi al fondo. Chi la preferisce vegetariana o vegana, può sostituire il manzo macinato con un'alternativa vegetale, ad esempio granulato di soia o lenticchie. Al posto del cabanossi si può usare la paprika affumicata in polvere per ottenere un sapore affumicato simile. Si può variare anche con le spezie: cumino, chili o origano si abbinano perfettamente a questa zuppa. La zuppa di manzo macinato e fagioli si serve preferibilmente calda, con un cucchiaio di panna acida o yogurt e un pezzo di pane fresco. Anche i nachos o le tortilla chips si abbinano bene. Chi la preferisce un po' più sostanziosa, può cospargerla con un po' di formaggio grattugiato. La zuppa si prepara bene in anticipo e riscaldata è quasi ancora più buona. Può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni oppure congelata. Per riscaldarla, basta scaldarla in una pentola o nel microonde.

Sostanziosa Zuppa di Manzo Macinato e Fagioli

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Preparare il porro, la cipolla e l'aglio

Soffriggere le verdure

Rosolare il manzo macinato

Completare la zuppa

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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