Name: Red Velvet Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 ml Alternative au lait; 2 EL Vinaigre de cidre; 200 g Farine blanche; 200 g Sucre; 2 TL Sucre vanillé; 0.25 TL Cacao en poudre; 1 TL Levure chimique; 0.5 TL Bicarbonate de soude; 3 Prisen Sel; 70 g Huile de colza; Colorant alimentaire rouge; 200 g Noix de cajou; 1 EL Jus de citron; 1 TL Vinaigre de cidre; 2 EL Lait de coco; 100 ml Eau; 1 EL Sucre glace; 4 TL Sucre vanillé; 1 Prise Sel

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Ces Red Velvet Cupcakes sont un dessert festif, décoré d'un glaçage crémeux aux noix de cajou. La préparation prend environ 30 minutes de temps de travail et 3 heures de temps passif. La recette est conçue pour 12 portions et est idéale pour les occasions spéciales. Les cupcakes ne sont pas vegan car ils contiennent du lait.

Ingrédients (19 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer l'alternative au babeurre

Mélanger 250 ml d'alternative au lait et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre dans un verre et laisser reposer 5 minutes, afin de créer une sorte de "babeurre".

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 200 g de farine blanche, 200 g de sucre, 2 cuillères à café de sucre vanillé, ¼ de cuillère à café de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude et 3 pincées de sel dans le bol mélangeur et mélanger 10 Sek./Stufe 4.

10 sec

Ajouter les ingrédients liquides et mélanger

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter le "babeurre" préparé, 70 g d'huile de colza et un peu de colorant alimentaire rouge et mélanger 20 Sek./Stufe 3. Selon le type de colorant alimentaire, une quantité différente est nécessaire, il est préférable de respecter les indications de l'emballage.

20 sec

Remplir les moules avec la pâte et cuire

Remplir 12 moules à cupcakes avec la pâte. Cuire au milieu du four pendant 17 à 20 minutes. Lors de l'insertion d'un cure-dent, aucune pâte ne doit plus y coller. Sortir du four et laisser refroidir.

Faire cuire les noix de cajou pour le glaçage

Faire cuire 200 g de noix de cajou dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes, puis rincer à l'eau froide.

Préparer le glaçage

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 10

Mettre les noix de cajou ramollies avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de lait de coco, 100 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 4 cuillères à café de sucre vanillé et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et mixer 1 Min./Stufe 10 jusqu'à obtenir une crème fine. Placer le glaçage au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit, puis le pulvériser sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

1 min