Name: Red Velvet Cupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 ml Alternativa al latte; 2 EL Aceto di mele; 200 g Farina bianca; 200 g Zucchero; 2 TL Zucchero vanigliato; 0.25 TL Cacao in polvere; 1 TL Lievito in polvere; 0.5 TL Bicarbonato di sodio; 3 Prisen Sale; 70 g Olio di colza; Colorante alimentare rosso; 200 g Anacardi; 1 EL Succo di limone; 1 TL Aceto di mele; 2 EL Latte di cocco; 100 ml Acqua; 1 EL Zucchero a velo; 4 TL Zucchero vanigliato; 1 Prise Sale

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questi Red Velvet Cupcakes sono un dessert festivo, decorato con una crema di anacardi. La preparazione richiede circa 30 minuti di lavoro attivo e 3 ore di riposo. La ricetta è per 12 porzioni ed è ideale per occasioni speciali. I cupcakes non sono vegani perché contengono latte.

Ingredienti (19 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 180°C.

Preparare l'alternativa al latticello

Mescolare 250 ml di alternativa al latte e 2 cucchiai di aceto di mele in un bicchiere e mettere da parte per 5 minuti, in modo da creare una sorta di "latticello".

Mescolare gli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Mettere 200 g di farina bianca, 200 g di zucchero, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, ¼ di cucchiaino di cacao in polvere, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio e 3 pizzichi di sale nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 4.

10 sec

Aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere il "latticello" preparato, 70 g di olio di colza e un po' di colorante alimentare rosso e mescolare per 20 sec./vel. 3. A seconda del tipo di colorante alimentare, è necessaria una quantità diversa, meglio seguire le istruzioni sulla confezione.

20 sec

Riempire gli stampini con l'impasto e cuocere

Riempire 12 stampini per cupcake con l'impasto. Cuocere al centro del forno per 17-20 minuti. Quando si punge con uno stuzzicadenti, non deve più rimanere impasto attaccato. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Cuocere gli anacardi per la glassa

Cuocere 200 g di anacardi in una pentola con acqua per 10 minuti e poi risciacquare con acqua fredda.

Preparare la glassa

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 10

Mettere gli anacardi morbidi insieme a 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di aceto di mele, 2 cucchiai di latte di cocco, 100 ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 4 cucchiaini di zucchero vanigliato e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 1 min./vel. 10, fino ad ottenere una crema fine. Mettere la glassa in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte e poi spruzzarla sui cupcakes con una sac à poche.

1 min