Name: Sorbet Rafraîchissant Citron Vert-Ananas
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 2 pièce Citron vert(s); 50 g Sucre de canne; 150 ml Eau; 150 ml Cachaçaeau-de-vie de sucre de canne brésilienne; 0.25 pièce Ananas; Menthe; Physalis

Description

Ce sorbet citron vert-ananas est un véritable succès pour les journées chaudes ! La combinaison du citron vert et de l'ananas est tout simplement imbattable en matière de fraîcheur. J'adore le préparer quand des amis viennent me rendre visite, car il est super facile à préparer et tout le monde l'adore. La préparation prend un peu de temps car le sorbet doit congeler, mais le temps de travail actif est minime. Si vous le préférez moins alcoolisé, vous pouvez réduire ou supprimer complètement le Cachaça. Un excellent dessert ou une boisson rafraîchissante pour toute fête d'été !

Ingrédients (7 ingrédients)

2 pièce Citron vert(s)

50 g Sucre de canne

150 ml Eau

150 ml Cachaçaeau-de-vie de sucre de canne brésilienne

0.25 pièce Ananas

Menthe

Physalis

Préparation (5 étapes)

Préparer l'eau sucrée

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 2 100

Mettre 150 ml d'eau et 50 g de sucre de canne dans le bol mélangeur et faire bouillir pendant 3 min/100°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

180

Ajouter les citrons verts et le Cachaça

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Presser 2 citrons verts et verser le jus avec 150 ml de Cachaça dans le bol mélangeur. Mélanger pendant 10 sec/vitesse 3.

Refroidir et congeler

Verser le mélange dans un bol et laisser refroidir. Ensuite, congeler pendant environ 2 heures dans la machine à glace ou dans un bol en métal au congélateur. Remuer le contenu du bol avec une fourchette toutes les 30 minutes environ pour éviter la formation de cristaux de glace.

Préparer l'ananas

Peler 0.25 ananas ou 2 bébés ananas, les couper en quatre, retirer le trognon et les couper en petits dés.

Dresser et servir

Remplir les dés d'ananas dans des verres, verser le sorbet dessus et décorer avec de la menthe ou des feuilles d'ananas et des physalis.

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À propos de la recette

Ce sorbet citron vert-ananas est pour moi la quintessence de l'été. Je me souviens encore bien de mes premières vacances au Brésil, où j'ai découvert le Cachaça et l'ananas frais en combinaison. L'idée d'en faire un sorbet m'est venue un jour, alors que je cherchais un rafraîchissement par un après-midi chaud. Depuis, il est devenu un élément essentiel de ma cuisine d'été. Les ingrédients jouent tous un rôle important. Les citrons verts apportent l'acidité et la fraîcheur qui rendent le sorbet si vivifiant. Le sucre de canne assure la douceur qui équilibre l'acidité et donne au sorbet la bonne consistance. L'eau est importante pour dissoudre le sucre et créer la bonne base pour le sorbet. Le Cachaça, une eau-de-vie de sucre de canne brésilienne, n'apporte pas seulement de l'alcool, mais aussi un arôme très particulier qui se marie parfaitement avec le citron vert et l'ananas. Il confère au sorbet une certaine profondeur et chaleur. Enfin, l'ananas apporte la douceur tropicale et une note légèrement acidulée qui rendent le sorbet si complexe et intéressant. La préparation avec le Thermomix® est très simple. On commence par préparer l'eau sucrée. Veillez à ce que le sucre soit complètement dissous avant d'ajouter le reste des ingrédients. Il est préférable de presser les citrons verts avec un presse-agrumes afin d'obtenir le plus de jus possible. Lorsque vous mélangez avec le Cachaça dans le Thermomix®, il est important de ne pas mélanger trop longtemps afin que l'alcool ne s'évapore pas. Il est essentiel de laisser refroidir le mélange avant de le mettre au congélateur. Si vous n'avez pas de sorbetière, ce n'est pas un problème. La méthode avec le bol en métal et le fait de remuer régulièrement fonctionne également très bien, mais demande un peu plus de patience. Le fait de remuer empêche la formation de gros cristaux de glace et assure une consistance crémeuse. L'ananas ne doit être coupé en dés que peu de temps avant de servir, afin qu'il reste frais et juteux. Pour une variante sans alcool, vous pouvez simplement remplacer le Cachaça par du jus d'ananas ou du Ginger Ale. Si vous l'aimez un peu plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de poudre de chili. L'ajout d'un peu de gingembre râpé s'accorde également à merveille avec le citron vert et l'ananas. Pour une variante végétalienne, veillez à utiliser du sucre de canne qui n'a pas été raffiné avec des produits d'origine animale. Servez le sorbet dans des verres réfrigérés. Les dés d'ananas au fond apportent un coup de fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez également décorer le sorbet avec des feuilles de menthe fraîche ou des feuilles d'ananas. Quelques physalis ne sont pas seulement jolis, mais apportent également une note légèrement acidulée. Des biscuits légers ou des éclats d'amandes s'accordent bien avec. Le sorbet peut être préparé à l'avance. Il se conserve plusieurs jours au congélateur. Avant de servir, il doit être légèrement décongelé afin d'être plus facile à portionner. S'il est devenu trop dur, vous pouvez le mélanger brièvement dans le Thermomix® à la vitesse 3 pour le rendre plus crémeux.