Risotto crémeux aux champignons forestiers et brocoli

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Risotto crémeux aux champignons forestiers et brocoli est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce risotto crémeux aux champignons forestiers et brocoli est un point culminant absolu en automne ! J'aime particulièrement le préparer lorsque je trouve des cèpes frais au marché. Le brocoli apporte une belle couleur et une texture croquante, tandis que le parmesan donne au plat une note épicée. C'est un plat merveilleusement copieux et réchauffant, qui peut également être préparé à l'avance. Parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer un peu de persil frais par-dessus.

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 2 pièce Oignons
  • 0.5 botte Sauge
  • 3 cs Huile d'olive
  • 1 pièce Feuilles de laurier
  • 350 g Riz à risotto (p. ex. Arborio)
  • selon goût Sel
  • selon goût Poivre
  • 800 ml Bouillon de légumes
  • 500 g Brocoli
  • 2 pièce Cèpes
  • 100 g Parmesan râpé ou fromage à pâte dure végétarien
  • Parmesan râpé ou fromage à pâte dure végétarien
  • 25 g Beurre

Préparation (8 étapes)

1

Préparer les oignons et la sauge

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Éplucher et couper les oignons en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Laver la sauge, la sécher et la couper en lanières. Racler le tout vers le bas à l'aide de la spatule.

3
2

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 3 c. à s. d'huile d'olive, les oignons hachés et 1 à 2 feuilles de laurier dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120 °C/vitesse 1.

180
3

Faire revenir le riz

Paramètre Thermomix®
2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 350 g de riz à risotto et la sauge coupée et faire revenir 2 min/120 °C/vitesse 1 en remuant.

120
4

Cuire le risotto

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Vitesse douce/Linkslauf 100 Sens inverse

Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter 2 bocaux (de 400 ml chacun) de bouillon de légumes et 200 ml d'eau et laisser mijoter 20 min/100 °C/vitesse mijotage/sens inverse.

1200
5

Préparer le brocoli

Pendant ce temps, nettoyer le brocoli, le laver, le couper en petits bouquets et le faire cuire dans une casserole séparée avec de l'eau salée bouillante pendant environ 12 minutes. Ensuite, égoutter dans une passoire.

6

Préparer les cèpes

Nettoyer les champignons, les laver et les couper en tranches. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et y faire revenir brièvement les cèpes.

7

Affiner le risotto

Paramètre Thermomix®
2 min/60°C/Vitesse 2/Linkslauf 60 Sens inverse

Ajouter le brocoli, les cèpes, 100 g de parmesan râpé ou de fromage à pâte dure végétarien et 25 g de beurre au risotto dans le bol mixeur et mélanger 2 min/60 °C/vitesse 2/sens inverse.

120
8

Dresser

Dresser le risotto fini dans une assiette et servir avec un peu de parmesan râpé ou de fromage à pâte dure végétarien.

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Créé par

Katharina Wagner

Katharina Wagner

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#Végétarien #Automnal #Champignons #Italien #Copieux

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