Poulet Rôti au Sarrasin et Lard

Name: Poulet Rôti au Sarrasin et Lard
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce Poulet; 100 g Lard de porc; 200 g Sarrasin; 50 g Beurre; 1 pièce Œufs; 1 pièce Oignons; 30 ml Huile d'olive vierge extra; 1 q.b. Sel

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

35 Min

Description

Ce poulet rôti farci est un plat riche et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou pour un dîner dominical en famille. La farce de sarrasin et de lard confère au poulet un goût rustique et une consistance agréablement différente de l'ordinaire. Je le prépare souvent pendant les fêtes de Noël, car c'est une alternative savoureuse à la dinde classique. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est garanti ! Le sarrasin, avec sa saveur légèrement toastée, se marie très bien avec le lard et l'oignon, créant une farce vraiment irrésistible. Servez-le chaud, accompagné d'une garniture de pommes de terre au four ou de légumes grillés.

Ingrédients (8 ingrédients)

1 pièce Poulet
100 g Lard de porc
200 g Sarrasin
50 g Beurre
1 pièce Œufs
1 pièce Oignons
30 ml Huile d'olive vierge extra
1 q.b. Sel

Préparation (9 étapes)

Préparation du poulet

Plumer le poulet au-dessus de la flamme vive et le nettoyer soigneusement. Si nécessaire, couper le cou, les pattes et les ailes. Frotter le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le sel.

Cuisson de l'orge perlé

Mettre à bouillir le sarrasin dans beaucoup d'eau salée. Une fois cuit, bien l'égoutter.

Préparation de la farce

Paramètre Thermomix®

3 Sec./Vitesse 5

Dans le Mixtopf, insérer l'oignon coupé en morceaux et hacher pendant 3 Sec./Stufe 5. Avec la spatule, ramasser la hachis sur le fond du Mixtopf.

Sauté d'oignon et de lard

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'huile d'olive vierge extra et cuire pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Ajout du lard

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le lard de porc coupé en dés et cuire pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Union de l'orge et du sauté

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 3/Linkslauf Sens inverse

Ajouter l'orge perlé égoutté, le beurre et l'œuf dans le Mixtopf. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3/Linkslauf.

Farcissage du poulet

Farcir le poulet avec la farce que vous venez de réaliser. Attacher le poulet avec de la ficelle de cuisine.

Cuisson au four

Disposer le poulet sur une plaque de cuisson, la poitrine vers le haut, et cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure, en l'humidifiant de temps en temps avec le jus de cuisson.