Name: Escargots aux Pommes au Four
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Ingredients: 500 g Farine; 250 ml Lait tiède; 80 g Beurre mou; 70 g Sucre; 1 Stück Œuf; 0.5 Würfel Levure fraîche; 1 TL Sucre vanillé; 1 Prise Sel; 0.5 TL Cannelle; 3 Stück Pommes, coupées en quartiers; 3 EL Sucre; 1.5 TL Cannelle; 1.5 EL Beurre; 75 g Raisins secs; 75 g Noisettes hachées

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces escargots aux pommes au four sont une délicieuse pâtisserie, parfaite pour la saison d'automne et de Noël. La pâte est préparée dans le Thermomix® et garnie d'une farce de pommes au four caramélisées. Les escargots sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et constituent un dessert idéal pour les occasions festives.

Ingrédients (15 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Chauffer le lait, le sucre et la levure

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Verser 250 ml de lait tiède, 70 g de sucre et 0.5 cube de levure fraîche dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 2.

2 min

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Ajouter 80 g de beurre mou, 1 œuf, 1 pincée de sel et 1 c. à café de sucre vanillé et mélanger pendant 10 sec./vitesse 4.

10 sec

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de farine et pétrir pendant 3 min./mode pétrin pour obtenir une pâte souple et lisse.

3 min

Laisser reposer la pâte

Former une boule avec la pâte, fariner légèrement et laisser reposer à couvert pendant 45 à 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Préparer la garniture aux pommes au four

Râper finement 75 g de noisettes hachées dans l'Udo et râper 3 pommes, coupées en quartiers, dans l'Udo.

Caraméliser la garniture aux pommes au four

Faire fondre 1,5 c. à s. de beurre dans une poêle. Ajouter 3 c. à s. de sucre, 1,5 c. à c. de cannelle, 75 g de raisins secs (facultatif) et les pommes et les noix râpées et faire caraméliser le tout pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées. Laisser la garniture refroidir complètement.

Étaler et garnir la pâte

Étaler la pâte sur le tapis à pâtisserie en un rectangle (d'environ 35 × 25 cm). Répartir uniformément la garniture aux pommes au four refroidie dessus.

Former et cuire les escargots

Enrouler fermement la pâte du côté long. Couper en tranches d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur avec du fil dentaire. Aplatir légèrement chaque escargot et les placer sur le James (Grand Tapis de Cuisson) en laissant un peu d'espace entre eux. Cuire au four à 180 °C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 35 minutes.

35 min