Paupiettes de chou frisé au fromage de brebis

Name: Paupiettes de chou frisé au fromage de brebis
Prep time: 75 min
Cook time: 25 min
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce Chou frisé; selon goût Sel; selon goût Poivre; selon goût Muscade; 200 g Feta ou fromage de brebis; 8 tranche Jambon; 1 pièce Oignon; 40 g Beurre/Margarine; 2 cs Farine; 0.25 l Lait; 1 cc Bouillon de légumes; 2 cs Amandes

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Temps de cuisson

1 h 40 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Paupiettes de chou frisé au fromage de brebis est prête en 1 h 40 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces paupiettes de chou frisé au fromage de brebis sont un plat copieux et aromatique, particulièrement savoureux pendant la saison froide. Le chou frisé est blanchi puis enroulé avec une farce de fromage de brebis et de jambon. Une sauce crémeuse au fromage râpé et aux amandes complète le plat. J'aime préparer les paupiettes quand je veux cuisiner quelque chose de consistant et de spécial à la fois. Elles sont parfaites comme plat principal et peuvent être bien servies avec des pommes de terre à l'eau. Un excellent plat pour un dîner chaleureux !

Ingrédients (12 ingrédients)

1 pièce Chou frisé
selon goût Sel
selon goût Poivre
selon goût Muscade
200 g Feta ou fromage de brebis
8 tranche Jambon
1 pièce Oignon
40 g Beurre/Margarine
2 cs Farine
0.25 l Lait
1 cc Bouillon de légumes
2 cs Amandes

Préparation (10 étapes)

Préparer le chou frisé

Nettoyer le chou frisé et détacher 16 feuilles. Laver les feuilles et les précuire dans une casserole avec de l'eau salée bouillante pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, les refroidir et les sécher. Couper à plat les côtes épaisses des feuilles.

Préparer la feta et garnir les paupiettes

Couper 200 g de feta en 8 morceaux. Superposer 2 feuilles de chou. Garnir chacune d'une tranche de jambon (d'environ 30 g chacune) et d'un morceau de feta et enrouler. Placer dans un plat à gratin plat graissé, la couture vers le bas.

Précire les paupiettes

Placer le plat à gratin dans le four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 175 °C/gaz : niveau 3) et précuire pendant environ 15 minutes.

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher, couper en quatre 1 oignon et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 cuillères à soupe (40 g) de beurre/margarine et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Préparer le roux

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 2 cuillères à soupe bombées de farine et faire revenir 1 min/100°C/vitesse 2.

Cuire la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Incorporer ¼ l d'eau, ¼ l de lait et 1 cuillère à café de bouillon de légumes et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.

300

Hacher les amandes

Hacher grossièrement 2 cuillères à soupe d'amandes et les mettre de côté.

Râper le fromage et affiner la sauce

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Vitesse 2 60

Faire fondre la moitié du fromage râpé (quantité non indiquée) dans la sauce 1 min/60°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Terminer le gratin

Verser la sauce sur les paupiettes de chou frisé. Saupoudrer avec le reste du fromage râpé et les amandes hachées. Cuire au four à la même température (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 175 °C/gaz : niveau 3) pendant 20 à 25 minutes.