Les Cartellate, ou Roselline Frites au Miel, représentent un morceau de cœur de mon enfance, un souvenir indélébile lié aux fêtes de Noël passées dans les Pouilles, terre d'origine de ma famille. Ma grand-mère, avec ses mains expertes et son amour infini, préparait des montagnes de ces délices, remplissant la maison d'un parfum unique qui sentait la fête et la famille. Chaque bouchée était un voyage dans le temps, une étreinte chaleureuse qui me ramenait aux moments les plus heureux. La simplicité des ingrédients est la clé de la bonté de ce dessert. La farine 00, base de la pâte, lui donne la bonne consistance et permet d'obtenir une pâte fine et croustillante après la friture. Le vin blanc, rigoureusement sec, donne une saveur légèrement acidulée qui équilibre la douceur du miel. L'huile d'olive, extra vierge évidemment, contribue à la douceur de la pâte et ajoute une note aromatique typique de la cuisine méditerranéenne. Le zeste d'orange, finement râpé, donne un parfum d'agrumes qui se marie parfaitement avec le miel. L'utilisation du Thermomix® simplifie considérablement la préparation de la pâte, garantissant un résultat homogène et parfait. Il est essentiel de faire chauffer le vin avec le zeste d'orange pour extraire au mieux les arômes. Veillez à retirer les zestes avant d'ajouter le vin à la pâte, sinon ils risquent d'être amers. Pendant la phase de pétrissage, ajoutez le vin progressivement pour éviter que la pâte ne devienne trop collante. Si la pâte est trop dure, ajoutez une cuillère à soupe de vin à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Le repos de la pâte est crucial pour permettre au gluten de se détendre et rendre la pâte plus facile à étaler. Pour une version végétarienne, assurez-vous que le miel utilisé est d'origine végétale (certains miels peuvent contenir des traces de cire d'abeille). Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le miel par un sirop d'agave ou d'érable. Pour varier le goût, vous pouvez ajouter à la pâte une pincée de cannelle ou de clous de girofle en poudre. Certains ajoutent également une cuillère à soupe de liqueur d'anis pour une touche plus aromatique. Les Cartellate sont parfaites pour être servies comme dessert pendant les fêtes de Noël, mais peuvent également être dégustées à tout autre moment de l'année. Accompagnez-les d'un verre de Moscato ou de Vin Santo pour en exalter le goût. Vous pouvez également les servir avec une boule de glace à la vanille ou une crème pâtissière légère. Pour conserver les Cartellate, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles resteront parfumées pendant plusieurs jours. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Dans ce cas, sortez-la du réfrigérateur au moins une heure avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température ambiante. Les Cartellate frites peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Avant de les servir, vous pouvez les réchauffer légèrement au four pour qu'elles redeviennent croustillantes.

Roselline Frites au Miel

Enregistrer la recette

Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Chauffer le vin avec le zeste d'orange

Refroidir le vin

Préparer la pâte

Ajouter le vin tiède

Travailler la pâte à la main

Étaler et couper la pâte

Former les cartellate

Frire les cartellate

Préparer le sirop de miel

Tremper les cartellate dans le sirop

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

Plus d'images

À propos de la recette

Créé par

Tags

Allergènes

TOUTES les fonctionnalités dans l'app

Recettes similaires

Beignets à la confiture d'airelles rouges

Petits gâteaux de Ricotta et Amandes

Petits gâteaux de Pâte Brisée avec Crème Pâtissière

Mini Crostates avec Crème de Ricotta et Pignons de Pin

Profiteroles à la Crème au Chocolat et Sabayon

Cupcakes Roselline au Chocolat Blanc

Caggionetti Abruzzesi aux Pois Chiches et Chocolat

Délicieuses Spirales Sucrées