Rosaces de Pommes de Terre
Boulettes
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Temps de cuisson
1 h 10 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces rosaces de pommes de terre au Thermomix® sont un accompagnement festif et végétarien, idéal pour Noël ou les menus d'hiver. Les principaux ingrédients sont des pommes de terre farineuses, du beurre et des jaunes d'œufs. La préparation prend environ 70 minutes, dont 45 minutes de temps de travail, et donne 6 portions. La recette est idéale comme accompagnement d'un plat principal ou comme plat spécial pour toute la famille.
Ingrédients (8 ingrédients)
-
800 g Pommes de terre (farineuses)
-
nach Geschmack Sel
-
70 g Beurre
-
4 Jaunes d'œufs (taille M)
-
nach Geschmack Poivre
-
1 Prise(n) Noix de muscade (râpée)
-
2 EL Lait
-
nach Geschmack Beurre pour la plaque
Préparation (10 étapes)
Préparer les pommes de terre
Laver, éplucher et couper 800 g de pommes de terre (farineuses) en dés d'environ 2 cm.
Cuire les pommes de terre
Mettre les pommes de terre coupées en dés dans le bol de mixage avec suffisamment d'eau salée et cuire 20 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Égoutter et laisser évaporer les pommes de terre
Après la cuisson, égoutter les pommes de terre à l'aide du panier de cuisson et laisser évaporer dans le panier de cuisson pendant environ 5 minutes. Vider et sécher le bol de mixage.
Réduire les pommes de terre en purée
Remettre les pommes de terre égouttées dans le bol de mixage et mixer 20 sec/vitesse 4. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération jusqu'à ce que les pommes de terre soient finement réduites en purée.
Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs et les épices
Ajouter 70 g de beurre en flocons, 3 jaunes d'œufs (taille M), du sel, du poivre et 1 pincée(s) de noix de muscade (râpée) à la purée de pommes de terre et mélanger 20 sec/vitesse 3.
Remplir la poche à douille avec la purée
Remplir la purée de pommes de terre dans une poche à douille munie d'une grande douille cannelée.
Former les rosaces
Beurrer généreusement une plaque de cuisson. Former des rosaces sur la plaque de cuisson en laissant un peu d'espace entre elles.
Préparer le mélange jaune d'œuf-lait
Battre 1 jaune d'œuf (taille M) et 2 cuillères à soupe de lait dans un petit bol.
Badigeonner les rosaces
Badigeonner les rosaces de pommes de terre avec le mélange jaune d'œuf-lait.
Cuisson
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur supérieure et inférieure. Faire cuire les pommes duchesse au milieu du four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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