Chou rouge aux pommes et aux épices
Plat de légumes
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
8
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ce chou rouge aux pommes et aux épices est un classique, particulièrement savoureux pendant la saison froide. Je le prépare toujours à Noël, mais il constitue également un excellent accompagnement pour les plats copieux. Les pommes donnent au chou rouge une note fruitée, tandis que les épices lui confèrent un arôme de Noël. La préparation au Thermomix® est super facile et permet de gagner du temps. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un trait de vinaigre balsamique. Il peut être préparé à l'avance et se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Un must absolu pour tous les amateurs de chou rouge !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1.2 kg Chou rouge
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4 Stück Oignons
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2 Stück Pommes
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3 Stück Feuilles de laurier
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2 Stück Bâtons de cannelle
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250 ml Vin rouge sec
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120 ml Vinaigre de vin rouge
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nach Geschmack Sel
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nach Geschmack Poivre
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1 EL Sucre
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60 g Grasse d'oie
-
2 EL Airelles sauvages épaissies
Préparation (7 étapes)
Hacher les oignons
Éplucher et couper les oignons en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5.
Faire revenir les oignons
Ajouter la graisse d'oie aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Préparer le chou rouge
Nettoyer et couper le chou rouge en quatre, retirer le trognon et couper en gros morceaux. Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper également en morceaux.
Hacher le chou rouge et les pommes
Mettre le chou rouge et les pommes dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule et répéter l'opération.
Laisser mijoter le chou rouge
Ajouter les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle, le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 60 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Ajouter les airelles
Ajouter les airelles sauvages épaissies et mélanger 5 min./100°C/sens inverse vitesse 1.
Assaisonner et servir
Assaisonner le chou rouge avec du sel et du poivre et servir.
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