Roulade de pommes de terre farcie sur salade d'hiver
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 40 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Cette recette Thermomix® de roulade de pommes de terre farcie sur salade d'hiver est un plat principal copieux et végétarien à base de pommes de terre, de champignons de Paris, d'oignons et d'ail. Agrémenté de thym et de tomates cerises, il est particulièrement adapté à la saison froide. Le temps de préparation est d'environ 100 minutes pour 4 portions. Idéal comme repas de famille festif en automne et en hiver.
Ingrédients (18 ingrédients)
-
1000 g pommes de terre à chair farineuse
-
nach Geschmack Sel
-
1 Stück Oignon
-
2 Zehen Ail
-
500 g Champignons de Paris
-
250 g Tomates cerises
-
3 Zweige Thym
-
1 EL Huile de colza
-
3 EL Aceto Balsamico
-
nach Geschmack Poivre
-
250 g Farine de blé Type 405
-
1 Stück Oeuf (température ambiante)
-
nach Geschmack Muscade
-
50 g Beurre
-
200 g Mâche
-
200 g Betterave rouge (sous vide)
-
100 g Feta
-
2 EL Huile d'olive
Préparation (13 étapes)
Cuire les pommes de terre
Laver 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, les placer dans le panier de cuisson et verser de l'eau salée dans le bol de mixage. Faire cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher 1 oignon et 1 gousse d'ail, les mettre dans le bol de mixage et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas à l'aide de la spatule.
Hacher les champignons de Paris
Nettoyer 500 g de champignons de Paris, les mettre dans le bol de mixage et hacher 4 sec/vitesse 4. Pousser vers le bas à l'aide de la spatule.
Préparer les tomates
Laver et couper en deux ou en quatre 250 g de tomates cerises.
Hacher le thym
Laver 3 brins de thym, les sécher, effeuiller et hacher finement.
Préparer la garniture aux champignons et tomates
Verser 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans le bol de mixage et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter les champignons de Paris, les tomates et le thym. Ajouter 1 cuillère à soupe d'Aceto Balsamico, du sel et du poivre et faire revenir 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Préparer la pâte de pommes de terre
Éplucher les pommes de terre cuites et les mettre encore chaudes dans le bol de mixage. Ajouter 250 g de farine de blé Type 405, 1 œuf (température ambiante), du sel et de la muscade et pétrir 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.
Étaler et garnir la pâte
Diviser la pâte en deux portions et l'étaler en un rectangle fin sur du film alimentaire. Garnir le centre avec la masse de champignons et de tomates - en laissant un bord - et enrouler fermement à l'aide du film à partir du côté long. Placer les roulades de pommes de terre et de champignons sans le film sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Préparer le beurre à l'ail
Éplucher 1 gousse d'ail, la mettre dans le bol de mixage et hacher 3 sec/vitesse 7. Ajouter 50 g de beurre et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
Cuire les roulades de pommes de terre
Badigeonner les roulades de pommes de terre avec le beurre à l'ail et cuire au four préchauffé à 175 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant 35 à 40 minutes.
Préparer la salade d'hiver
Nettoyer, laver et essorer 200 g de mâche. Égoutter 200 g de betteraves rouges (sous vide) et les couper en petits morceaux. Couper 100 g de feta en petits morceaux. Tout mélanger.
Préparer la vinaigrette
Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'Aceto Balsamico, du sel et du poivre dans le bol de mixage et mélanger 10 sec/vitesse 3.
Dresser
Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et servir avec la roulade de pommes de terre et de champignons.
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