Saucisse de gibier rustique avec salade de pâtes

Description

Cette saucisse de gibier rustique est un plat savoureux que j'aime particulièrement préparer en automne. La viande de gibier mélangée, affinée avec du fromage de montagne, des poivrons et un mélange d'herbes aromatiques, donne une saucisse au goût intense. Pour accompagner, je sers une salade de pâtes rafraîchissante avec des légumes croquants et une touche de moutarde douce. La préparation peut prendre un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Parfait pour un déjeuner copieux ou une grillade entre amis !

Ingrédients (17 ingrédients)

• 5000 Gramm Viande de gibier, mélangée
• 18 Gramm Sel, par kilogramme de viande
• 3 Gramm Poivre, par kilogramme de viande
• 1 Gramm Sucre, par kilogramme de viande
• 1 Gramm Paprika en poudre, piquant; par kilogramme de viande
• 1 Gramm Ail en poudre, par kilogramme de viande
• 500 Gramm Fromage de montagne
• 2 Stück Poivron rouge
• 15 Gramm Herbes de Provence, lyophilisées
• 1 Packung Boyaux naturels
• 1 Packung Pâtes, p. ex. Spirelli
• 1 Flasche Huile d'olive
• 1 Becher Moutarde douce
• 3 Stück Cornichons au vinaigre
• 1 Stück Sel et poivre
• 1 Bündel Épinards frais
• 300 Gramm Lard fumé, par exemple de sanglier

Préparation (8 étapes)

Plus d'images

Tags