Salade César au Poulet avec Croûtons au Parmesan

Name: Salade César au Poulet avec Croûtons au Parmesan
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pièce blancs de poulet; 1 pièce citron; 2 gousse gousses d'ail; 100 ml huile d'olive; 250 g pain au levain; 100 g parmesan; 4 pièce anchois; 1 cs mayonnaise; 1 cc Moutarde de Dijon; 2 pièce laitues romaines

Salade

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette salade César au poulet avec croûtons au parmesan est une délicieuse variante d'un classique. Je prépare cette salade depuis des années, et c'est toujours un succès ! Les croûtons au parmesan faits maison ajoutent un merveilleux croquant et une saveur fromagée qui complète parfaitement le poulet juteux et la vinaigrette crémeuse. Elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner satisfaisant, surtout pendant les mois les plus chauds. La recette est facile à adapter à votre goût, et c'est un excellent moyen d'utiliser les restes de pain au levain. Profitez bien !

Ingrédients (10 ingrédients)

2 pièce blancs de poulet
1 pièce citron
2 gousse gousses d'ail
100 ml huile d'olive
250 g pain au levain
100 g parmesan
4 pièce anchois
1 cs mayonnaise
1 cc Moutarde de Dijon
2 pièce laitues romaines

Préparation (9 étapes)

Préparer le poulet

Préchauffer le four à 200°C. Retirer la peau des 2 blancs de poulet et réserver. Couvrir le poulet de film alimentaire et l'aplatir légèrement, puis le mettre dans un grand bol avec la moitié du jus d'1 citron, 1 gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laisser mariner.

Préparer les craquelins de peau de poulet

Déposer la peau de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sel marin. Placer un autre morceau de papier sulfurisé par-dessus, puis alourdir avec une plaque de cuisson. Rôtir pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.

Préparer les croûtons au parmesan

Retirer les croûtes des 250g de pain au levain et déchirer le centre en morceaux. Verser sur une plaque de cuisson, arroser avec le reste de l'huile d'olive et râper finement 15g de parmesan. Mélanger le tout pour que le pain soit complètement enrobé d'huile et de fromage. Cuire au four pendant 15-25 minutes avec les craquelins (si vous en faites), en mélangeant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Préparer l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre la gousse d'ail restante dans le bol de mixage et hacher pendant 3 sec./vitesse 7.

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Ajouter 4 anchois et hacher pendant 5 sec./vitesse 5. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol de mixage.

Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 10g de parmesan, le reste du jus de citron, 1 c. à s. de mayonnaise, 1 c. à c. de moutarde de Dijon et 4 c. à s. d'huile d'olive dans le bol de mixage. Mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.

Griller le poulet

Chauffer une plaque à griller jusqu'à ce qu'elle fume. Griller le poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis réserver.

Préparer la laitue et le parmesan

Couper et jeter les feuilles de laitue extérieures flétries et couper le reste des 2 laitues romaines en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper le poulet en morceaux et utiliser un éplucheur pour raser le parmesan restant, en râpant le bout final qui ne peut pas être rasé.

Assembler la salade

Pour servir, verser la laitue, les croûtons, le poulet et le fromage dans un grand saladier et arroser avec la plus grande partie de la vinaigrette. Bien mélanger le tout (la façon la plus simple est avec les mains), puis arroser avec plus de vinaigrette, parsemer de craquelins et servir.