Ensalada César de Pollo con Crutones de Parmesano

Name: Ensalada César de Pollo con Crutones de Parmesano
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad pechugas de pollo; 1 unidad limón; 2 diente dientes de ajo; 100 ml aceite de oliva; 250 g masa madre; 100 g parmesano; 4 unidad anchoas; 1 cda mayonesa; 1 cdta mostaza de Dijon; 2 unidad lechugas romanas

Ensalada

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta Ensalada César de Pollo con Crutones de Parmesano es un delicioso giro a un clásico. ¡He estado preparando esta ensalada durante años, y siempre es un éxito! Los crutones de parmesano caseros añaden un maravilloso crujido y un sabor a queso que complementa perfectamente el jugoso pollo y el cremoso aderezo. Es perfecta para un almuerzo ligero o una cena satisfactoria, especialmente durante los meses más cálidos. La receta es fácil de adaptar a tu gusto, y es una excelente manera de usar el pan de masa madre sobrante. ¡Disfrútala!

Ingredientes (10 ingredientes)

2 unidad pechugas de pollo
1 unidad limón
2 diente dientes de ajo
100 ml aceite de oliva
250 g masa madre
100 g parmesano
4 unidad anchoas
1 cda mayonesa
1 cdta mostaza de Dijon
2 unidad lechugas romanas

Preparación (9 pasos)

Preparar el pollo

Precalentar el horno a 200°C. Retirar la piel de las 2 pechugas de pollo y reservar. Cubrir el pollo con film transparente y golpear para aplanar ligeramente, luego poner en un tazón grande con la mitad del jugo de 1 limón, 1 diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Reservar para marinar.

Preparar los crujientes de piel de pollo

Colocar la piel de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y espolvorear con sal marina. Poner otro trozo de papel de hornear encima, luego pesar con una bandeja para hornear. Asar durante 25-30 minutos hasta que estén crujientes y doradas.

Preparar los crutones de parmesano

Recortar las cortezas de los 250g de masa madre y cortar el centro en trozos. Verter en una bandeja para hornear, rociar con el resto del aceite de oliva y rallar finamente 15g del parmesano. Mezclar todo para que el pan esté completamente cubierto de aceite y queso. Hornear en el horno durante 15-25 minutos con los crujientes (si los hace), removiendo unas cuantas veces, hasta que estén dorados y crujientes.

Preparar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Colocar el diente de ajo restante en el vaso y picar durante 3 seg./velocidad 7.

Preparar el aderezo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Añadir 4 anchoas y picar durante 5 seg./velocidad 5. Usar la espátula para raspar los lados del vaso.

Añadir los ingredientes restantes del aderezo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 10g de parmesano, el jugo de limón restante, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 4 cucharadas de aceite de oliva al vaso. Mezclar durante 10 seg./velocidad 3.

Asar el pollo

Calentar una plancha hasta que humee. Asar el pollo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté cocido, luego reservar.

Preparar la lechuga y el parmesano

Recortar y desechar las hojas de lechuga exteriores que estén blandas y recortar el resto de las 2 lechugas romanas en trozos del tamaño de un bocado. Cortar el pollo en trozos y usar un pelador para afeitar el parmesano restante, rallando el trozo final que no se puede afeitar.

Montar la ensalada

Para servir, verter la lechuga, los crutones, el pollo y el queso en una ensaladera grande y rociar con la mayor parte del aderezo. Mezclar todo bien (la forma más fácil es con las manos), luego rociar con más aderezo, espolvorear con los crujientes y servir.