Description

Cette salade est un vrai succès ! La combinaison de laitue romaine croquante, de canneberges sucrées, de noix de cajou salées et de parmesan épicé est tout simplement imbattable. La vinaigrette à l'ail, à la moutarde et au miel complète parfaitement le tout. J'aime préparer cette salade quand je suis pressé ou quand j'ai des invités. Elle est super facile à préparer et a un goût délicieux. Parfaite pour la saison des grillades ou comme repas léger entre les deux. Une recette absolument préférée !

Ingrédients (8 ingrédients)

3 pièce Cœur(s) de laitue romaine

200 g Noix de cajou

125 g Canneberges

75 g Parmesan râpé

1 gousse Gousse(s) d'ail écrasée(s)

Vinaigre huile

1 cc Moutarde

1 cc Miel

Préparation (4 étapes)

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre 1 gousse d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 7. Pousser du bord avec la spatule.

Préparer la vinaigrette

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre le vinaigre, l'huile, 1 cc de moutarde et 1 cc de miel avec l'ail haché dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

Préparer la salade

Hacher, laver et essorer 3 cœurs de laitue romaine. Verser dans un grand saladier.

Mélanger la salade

Ajouter 200 g de noix de cajou, 125 g de canneberges et 75 g de parmesan râpé à la salade dans le saladier. Verser la vinaigrette préparée dessus et bien mélanger le tout.

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À propos de la recette

Cette salade est un véritable classique dans notre famille, surtout en été. À l'origine, je l'ai découverte sous une forme légèrement modifiée sur un blog américain, puis je l'ai affinée au fil des ans jusqu'à ce qu'elle soit comme nous l'aimons le plus. L'idée de combiner des canneberges sucrées avec des noix de cajou salées et du parmesan épicé m'a plu dès le début. Le cœur de cette salade est bien sûr la laitue romaine. Elle apporte un croquant et une fraîcheur agréables, qui contrastent avec les autres ingrédients. Veillez à utiliser des cœurs de laitue vraiment frais, sans taches brunes. Les noix de cajou apportent un goût de noisette et une agréable morsure. Je préfère utiliser des noix de cajou grillées non salées, car elles ont un arôme plus intense. Les canneberges apportent une douceur fruitée et une note légèrement acidulée qui équilibre merveilleusement la salade. Les canneberges séchées sont idéales ici, car elles ne dégagent pas autant d'humidité. Le parmesan, de préférence fraîchement râpé, apporte une composante épicée et salée. Il arrondit le goût et apporte une certaine profondeur. La préparation avec le Thermomix® est d'une simplicité enfantine. Tout d'abord, l'ail est finement haché, ce qui se fait en un clin d'œil dans le Thermomix®. Veillez à ne pas hacher l'ail trop longtemps, car il risque de devenir amer. Ensuite, la vinaigrette est préparée. Il est important d'utiliser des ingrédients de haute qualité. Une bonne huile d'olive, un vinaigre aromatique (j'aime le balsamique ou le vinaigre de cidre), une bonne moutarde et une cuillère de miel donnent une vinaigrette harmonieuse. Le Thermomix® mélange tout parfaitement pour obtenir une émulsion crémeuse. Lors du mélange de la salade, il est important de procéder avec précaution afin que la salade ne s'affaisse pas. Le mieux est d'utiliser deux couverts à salade ou vos mains. Pour une variante végétarienne, vous pouvez simplement omettre le parmesan ou le remplacer par un fromage à pâte dure végétalien. Pour rendre la salade végétalienne, vous devez en outre remplacer le miel dans la vinaigrette par du sirop d'érable ou du sirop d'agave. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres épices. Une pincée de chili ou de paprika fumé dans la vinaigrette donne à la salade une note intéressante. Des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette s'accordent également très bien. La salade est idéale comme accompagnement de grillades, de poisson ou de viande. Mais elle peut aussi être servie comme repas léger entre les deux. Un morceau de baguette ou de ciabatta s'y accorde bien. La salade est meilleure lorsqu'elle est fraîchement préparée. La vinaigrette peut toutefois être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Les autres ingrédients ne doivent être ajoutés que peu de temps avant de servir, afin que la salade reste croquante. Si vous souhaitez conserver la salade plus longtemps, vous devez la conserver sans vinaigrette et ne l'ajouter que peu de temps avant de servir.