Sauce à l'Échalote Veloutée
Sauces
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette sauce à l'échalote est un véritable délice pour accompagner vos viandes et volailles. Je la prépare souvent pour les fêtes de fin d'année, car elle apporte une touche festive et savoureuse à mes plats. La douceur de l'échalote, combinée au vin blanc sec et au fond brun, crée une sauce onctueuse et parfumée. Un peu de persil frais ciselé à la fin apporte une note de fraîcheur. C'est une recette simple et rapide à réaliser avec le Thermomix®, idéale pour sublimer vos repas de fête ou vos dîners en semaine. Elle est parfaite pour accompagner un steak grillé ou un poulet rôti. Un vrai régal!
Ingrédients (7 ingrédients)
-
4 pièce échalotes
-
10 cl fond brun
-
10 cl vin blanc sec
-
10 g beurre
-
persil haché
-
selon goût poivre du moulin
-
selon goût sel fin
Préparation (8 étapes)
Hacher les échalotes
Mettre 4 échalotes épluchées dans le bol du Thermomix et hacher pendant 5 Sek./Stufe 5.
Faire revenir les échalotes
Ajouter 10 g de beurre dans le bol avec les échalotes hachées et faire revenir pendant 10 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter le vin blanc
Verser 10 cl de vin blanc sec dans le bol et mélanger 5 Sek./Stufe 3.
Réduire le vin blanc
Laisser réduire le vin blanc pendant 5 Min./100°C/Stufe 2 sans le gobelet doseur.
Ajouter le fond brun
Ajouter 10 cl de fond brun dans le bol et mélanger 5 Sek./Stufe 3.
Réduire la sauce
Laisser réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance nappante pendant 10 Min./100°C/Stufe 2 sans le gobelet doseur.
Ajouter le persil et le beurre
Ajouter le persil haché et une noix de beurre dans le bol. Mélanger délicatement pendant 5 Sek./Linkslauf Stufe 1.
Assaisonner
Assaisonner avec du poivre du moulin et du sel ou sel fin selon votre goût. Mélanger 5 Sek./Linkslauf Stufe 1.
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Créé par
Marine Guerin
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Kochbücher
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Allergènes
- Lait
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