Sancocho Colombien Fait Maison

Name: Sancocho Colombien Fait Maison
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Côtes de bœuf; 500 g Queue de porc; 500 g Poulet; 0.5 pièce Chou; 2 pièce Poireau; 2 pièce Épi de maïs doux; 2 pièce Banane plantain; 4 pièce Pomme de terre; 1 pièce Manioc; 2 pièce Carotte; 1 pièce Patate douce; 1 pièce Cébette; 1 gousse Gousse d'ail; 1 botte Coriandre fraîche; 1 botte Persil; 1 cc Cumin moulu; 1 cc Poivre noir moulu; 1 pincée Sel

Soupe

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce sancocho colombien est un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour les jours froids ou pour célébrer en famille. La combinaison de bœuf, de porc et de poulet, ainsi qu'une variété de légumes comme le manioc, la banane plantain et le maïs, crée une soupe consistante et nutritive. Je le prépare depuis des années et c'est toujours un succès. La clé est de cuire les viandes lentement pour qu'elles libèrent toute leur saveur dans le bouillon. Il est idéal pour partager et profiter de la riche gastronomie colombienne. Lancez-vous et préparez-le, vous allez l'adorer !

Ingrédients (18 ingrédients)

750 g Côtes de bœuf
500 g Queue de porc
500 g Poulet
0.5 pièce Chou
2 pièce Poireau
2 pièce Épi de maïs doux
2 pièce Banane plantain
4 pièce Pomme de terre
1 pièce Manioc
2 pièce Carotte
1 pièce Patate douce
1 pièce Cébette
1 gousse Gousse d'ail
1 botte Coriandre fraîche
1 botte Persil
1 cc Cumin moulu
1 cc Poivre noir moulu
1 pincée Sel

Préparation (6 étapes)

Cuire les côtes de bœuf

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara 100 Sens inverse

Placer 750 g de côtes de bœuf dans le bol du Thermomix. Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir la viande et une pincée de sel. Cuire pendant 30 minutes/100°C/Sens inverse/vitesse cuillère. Réserver les côtes et le bouillon séparément.

1800

Hacher l'ail, la coriandre et le persil

Paramètre Thermomix®

3 Seg./Velocidad 7

Introduire 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 secondes/vitesse 7. Retirer et réserver. Hacher finement à la main la coriandre fraîche et le persil. Réserver.

Cuire la queue de porc et le poulet

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Verser le bouillon de cuisson des côtes réservé dans le bol du Thermomix. Ajouter 500 g de queue de porc coupée en morceaux et 500 g de poulet (avec carcasse). Cuire pendant 15 minutes/100°C/vitesse 1. Retirer l'écume qui se forme avec une écumoire.

900

Ajouter les légumes

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Giro inverso/velocidad cuchara 100 Sens inverse

Ajouter au bol du Thermomix 0.5 chou coupé en morceaux, 2 poireaux coupés en morceaux, 2 épis de maïs doux coupés en morceaux, 2 bananes plantains coupées en morceaux, 4 pommes de terre coupées en morceaux, 1 manioc coupé en morceaux, 2 carottes coupées en morceaux, 1 patate douce coupée en morceaux et 1 cébette coupée en morceaux. Couvrir avec de l'eau jusqu'à couvrir les légumes. Ajouter du sel et du poivre noir moulu au goût. Cuire pendant 30 minutes/100°C/Sens inverse/vitesse cuillère.

1800

Ajouter les herbes et cuire

Paramètre Thermomix®

30 min/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara 90 Sens inverse

Ajouter l'ail haché, la coriandre fraîche hachée et le persil haché au bol du Thermomix. Cuire pendant 30 minutes/90°C/Sens inverse/vitesse cuillère.

1800

Émietter le poulet et l'ajouter au sancocho

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Giro inverso/velocidad cuchara 90 Sens inverse

Retirer le poulet du bol du Thermomix, l'émietter et le remettre avec les côtes de bœuf réservées. Cuire pendant 5 minutes/90°C/Sens inverse/vitesse cuillère.

300