Copieuse Cassoulet de Porc et Haricots
Cassoulet
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Temps de cuisson
3 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Copieuse Cassoulet de Porc et Haricots est prête en 3 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Cette cassoulet de porc et de haricots est un plat copieux et réconfortant, parfait pour une soirée fraîche. Je prépare cette recette depuis des années, et elle est toujours un succès auprès de ma famille. La combinaison de porc tendre, de haricots crémeux et d'herbes aromatiques crée un repas vraiment satisfaisant. C'est particulièrement délicieux pendant les mois d'automne et d'hiver. Le long temps de cuisson permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement. Servir avec du pain croustillant et des légumes verts pour un repas complet et équilibré. Cette cassoulet est également idéale pour la préparation des repas !
Ingrédients (16 ingrédients)
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4 cs matière grasse
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350 g porc assorti
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1 pièce gros oignon
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10 gousse gousses d'ail grasses
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1 pièce carotte
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1 cc graines de fenouil
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2 cs vinaigre de vin rouge
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600 ml bouillon
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1 cs purée de tomates
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2 pièce romarin
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1 handful persil
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400 g boîte de haricots haricots ou cannellini
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1 few tbsp chapelure fraîche ou sèche
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1 drizzle huile
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1 pièce pain croustillant
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1 pièce légumes verts
Préparation (10 étapes)
Préparer les ingrédients
Préchauffer le four à 140 °C (120 °C ventilé/thermostat 1). Couper le porc assorti en morceaux de la taille d’une bouchée. Couper l’oignon et la carotte en tranches. Garder les gousses d’ail entières.
Faire revenir les légumes
Ajouter la matière grasse dans le bol Thermomix et chauffer pendant 3 min/120 °C/vitesse 1.
Saisir le porc
Ajouter le porc coupé en dés dans le bol Thermomix et cuire pendant 5 min/120 °C/vitesse 1. Remuer de temps en temps avec la spatule pour assurer une cuisson uniforme.
Ajouter les aromates et les légumes
Ajouter l’oignon tranché, les gousses d’ail entières, la carotte et les graines de fenouil dans le bol Thermomix. Cuire pendant 5 min/120 °C/vitesse 1 pour ramollir les légumes.
Déglacer et ajouter des liquides
Verser le vinaigre de vin rouge dans le bol Thermomix, en grattant tous les morceaux de viande du fond. Ajouter le bouillon, la purée de tomates, la moitié du romarin et la moitié du persil.
Laisser mijoter et transférer au four
Porter le mélange à ébullition dans le Thermomix en cuisant pendant 10 min/100 °C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer le mélange dans une grande casserole allant au four avec un couvercle hermétique.
Cuire au four
Couvrir la casserole avec le couvercle et la mettre au four préchauffé pendant 2 heures, en retirant le couvercle pendant la dernière heure de cuisson. Remuer de temps en temps et ajouter les haricots haricots ou cannellini 30 minutes avant la fin.
Préparer la garniture
Retirer la casserole du four et faire chauffer le gril. Saupoudrer le dessus avec les herbes et la chapelure restantes, et verser un peu d’huile sur le dessus.
Griller la garniture
Remettre la casserole au four sous le gril pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Servir
Servir la cassoulet de porc et de haricots chaude avec du pain croustillant et des légumes verts.
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Créé par
Olivia Taylor
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