Saucisse de Venaison et Ragoût de Châtaignes

Name: Saucisse de Venaison et Ragoût de Châtaignes
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 cs huile de tournesol; 16 pièce saucisses de venaison; 2 pièce oignons moyens; 3 pièce bâtonnets de céleri; 200 g champignons châtaignes; 300 ml vin rouge; 1 cube cube de bouillon de bœuf; 200 g paquet de châtaignes cuites emballées sous vide; 2 cs purée de tomates; 1 pièce feuille de laurier; 2 cs fécule de maïs; 1 small pack persil; 1.5 kg pommes de terre moyennes; 75 g beurre; 150 ml crème épaisse; 2 cs moutarde à l'ancienne

Casserole

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Saucisse de Venaison et Ragoût de Châtaignes est prête en 1 h 15 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de saucisse de venaison et de châtaignes est un plat copieux et savoureux, parfait pour une froide soirée d'hiver. La combinaison de saucisses de venaison savoureuses, de châtaignes terreuses et d'une riche sauce au vin rouge crée un repas vraiment réconfortant. J'adore faire cette casserole pour Noël ou le réveillon du Nouvel An, car elle plaît toujours à tout le monde. La purée de moutarde ajoute un joli contraste acidulé à la richesse de la casserole. Il est également idéal pour la préparation des repas, car il se congèle bien et se réchauffe magnifiquement. Un plat vraiment festif et satisfaisant!

Ingrédients (16 ingrédients)

2 cs huile de tournesol
16 pièce saucisses de venaison
2 pièce oignons moyens
3 pièce bâtonnets de céleri
200 g champignons châtaignes
300 ml vin rouge
1 cube cube de bouillon de bœuf
200 g paquet de châtaignes cuites emballées sous vide
2 cs purée de tomates
1 pièce feuille de laurier
2 cs fécule de maïs
1 small pack persil
1.5 kg pommes de terre moyennes
75 g beurre
150 ml crème épaisse
2 cs moutarde à l'ancienne

Préparation (6 étapes)

Faire dorer les saucisses

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive et faire frire les 16 saucisses de venaison en deux lots à feu moyen pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférer les saucisses dans une grande cocotte résistante aux flammes.

Faire revenir les oignons et le céleri

Verser les 2 oignons moyens et les 3 bâtonnets de céleri dans la poêle et faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à colorer légèrement, en remuant régulièrement. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Verser les légumes dans la cocotte.

Faire cuire les champignons et créer la base de la casserole

Mettre le reste de l'huile de tournesol dans la poêle, faire cuire les 200g de champignons châtaignes à feu vif pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajouter à la cocotte. Verser les 300ml de vin rouge et les 300ml d'eau dans le plat et émietter le 1 cube de bouillon de bœuf sur le dessus. Incorporer le paquet de 200g de châtaignes cuites emballées sous vide, 2 cuillères à soupe de purée de tomates et 1 feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir lâchement avec un couvercle et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Préparer les pommes de terre pour la purée

Mettre les 1 ½kg de pommes de terre moyennes dans une grande casserole d'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se désagrègent pas. Bien égoutter dans une passoire, puis remettre dans la casserole et écraser avec les 75g de beurre et les 150ml de crème épaisse jusqu'à consistance lisse. Incorporer les 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, assaisonner au goût et réserver.

Épaissir la sauce de la casserole

Mélanger les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Incorporer à la cocotte et faire cuire pendant 2-3 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer le plat du feu, assaisonner et saupoudrer de persil haché, si vous le souhaitez. Servir avec la purée de moutarde.

Touches finales

Congeler la cocotte cuite et refroidie et la purée dans de grands sacs de congélation pendant une durée maximale de 1 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Puis réchauffer la cocotte dans une cocotte résistante aux flammes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Réchauffer la purée dans une casserole antiadhésive à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien chaude.