Name: Sauté de Boeuf et Ananas au Gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portions
Cuisine: Asian
Ingredients: 400 g rumsteck; 3 cs sauce soja; 2 cs cassonade douce; 1 cs sauce chili; 1 cs vinaigre de vin de riz; 2 cc huile végétale; 4 pièce oignons nouveaux; 200 g ananas; 1 handful coriandre

Description

Ce sauté de bœuf et ananas au gingembre est un incontournable quand on est pressé ! La recette est super facile et garantie de réussir. Le bœuf est mariné dans une marinade épicée, puis sauté à la poêle avec de l'ananas, des oignons nouveaux et du gingembre. La douceur de l'ananas s'harmonise parfaitement avec le piquant de la sauce chili et le gingembre savoureux. Un trait de vinaigre de riz apporte l'acidité nécessaire. Servi avec du riz, c'est un plat délicieux et copieux, parfait pour une soirée détendue. Ceux qui aiment les plats plus épicés peuvent ajouter un peu plus de sauce chili.

Ingrédients (9 ingrédients)

400 g rumsteck

3 cs sauce soja

2 cs cassonade douce

1 cs sauce chili

1 cs vinaigre de vin de riz

2 cc huile végétale

4 pièce oignons nouveaux

200 g ananas

1 handful coriandre

Préparation (7 étapes)

Préparer la marinade

Couper 400 g de rumsteck en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans un bol. Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de sauce chili et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Bien mélanger le tout et laisser mariner pendant 10 minutes.

Hacher le gingembre

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Peler un morceau de gingembre d'environ 2 cm, le mettre dans le bol mixeur et hacher pendant 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir

Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle. Sortir le bœuf de la marinade et le faire revenir vivement par portions. Retirer et mettre de côté.

Faire revenir le gingembre

Chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans la même poêle. Y faire revenir le gingembre haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les oignons nouveaux et l'ananas

Couper 4 oignons nouveaux en rondelles et les ajouter à la poêle avec 200 g d'ananas (en morceaux) et faire revenir brièvement.

Terminer

Remettre le bœuf sauté dans la poêle. Ajouter le reste de la marinade et faire chauffer le tout en remuant pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la marinade épaississe et que le tout soit chaud.

Servir

Saupoudrer de coriandre fraîche et servir avec du riz.

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À propos de la recette

Ce sauté de bœuf et ananas au gingembre est un plat qui me tient à cœur, qui rappelle les repas rapides et savoureux que ma grand-mère préparait les soirs de semaine occupés. Bien qu'elle n'ait pas eu de Thermomix®, elle comprenait certainement l'art d'équilibrer les saveurs sucrées, salées et épicées d'une manière qui était toujours réconfortante et satisfaisante. Cette recette est ma tentative de capturer cette essence, adaptée à la commodité moderne. Toute la beauté de ce plat réside dans l'interaction de ses ingrédients. Le steak de rumsteck, choisi pour sa tendreté et sa saveur riche, est la star du spectacle. Le fait de le faire mariner dans de la sauce soja, de la cassonade, de la sauce chili et du vinaigre de vin de riz attendrit non seulement la viande, mais lui confère également un profil sucré-salé complexe. La sauce soja apporte l'umami et le côté salé, la cassonade ajoute une douceur caramélisée qui s'intensifie pendant la cuisson, la sauce chili apporte un coup de fouet agréable et le vinaigre de vin de riz équilibre le tout avec une touche d'acidité. Le Thermomix® joue un rôle crucial dans la rationalisation de la préparation. Bien que vous puissiez certainement hacher le gingembre à la main, le Thermomix® le rend incroyablement rapide et facile. Quelques secondes à la vitesse 7 et vous obtenez du gingembre finement haché, prêt à infuser le plat de sa chaleur piquante. N'oubliez pas de racler les parois du bol avec une spatule pour assurer un traitement uniforme. Lors de la cuisson à la poêle, il est essentiel de saisir le bœuf par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui peut faire baisser la température et entraîner une cuisson à la vapeur plutôt qu'un brunissement de la viande. Le brunissement est essentiel pour développer ces riches saveurs savoureuses. Pour une version végétarienne ou végétalienne, vous pouvez facilement remplacer le bœuf par du tofu ferme ou du tempeh, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites mariner le tofu ou le tempeh dans la même marinade pendant au moins 30 minutes pour lui permettre d'absorber les saveurs. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des fleurons de brocoli ou des pois mange-tout pour ajouter de la texture et des nutriments. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices également. Une pincée de poudre cinq épices ou un filet d'huile de sésame peuvent ajouter de la profondeur et de la complexité au profil de saveur. Ce sauté de bœuf et ananas est meilleur servi chaud, immédiatement après la cuisson. Un lit de riz blanc moelleux est l'accompagnement parfait, lui permettant d'absorber toute la sauce délicieuse. Vous pouvez également le servir avec des nouilles ou du quinoa pour une tournure différente. Garnir de coriandre fraîche ajoute un éclat de fraîcheur et un attrait visuel. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez quelques graines de sésame grillées sur le dessus. Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffer doucement dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le plat peut également être préparé à l'avance. Vous pouvez faire mariner le bœuf et hacher les légumes à l'avance, en les conservant séparément au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner. Cela en fait une option parfaite pour les soirs de semaine occupés où vous avez besoin d'un repas rapide et facile.

Sauté de Boeuf et Ananas au Gingembre

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Essai terminé

Description

Ingrédients (9 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer la marinade

Hacher le gingembre

Faire revenir

Faire revenir le gingembre

Ajouter les oignons nouveaux et l'ananas

Terminer

Servir

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