Boulettes de viande piquantes à la sauce aux câpres

Boulettes de viande piquantes à la sauce aux câpres

Boulettes

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Temps de cuisson

45 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Les boulettes de viande piquantes à la sauce aux câpres sont un plat principal copieux à base de viande hachée de bœuf et de porc, agrémenté d'oignons et de petits pains. Avec le Thermomix®, les boulettes sont prêtes en environ 45 minutes pour 4 portions. La recette est idéale pour un repas de famille festif ou pour les amateurs de cuisine copieuse.

Ingrédients (26 ingrédients)

  • 250 g Viande de bœuf hachée
  • 250 g Viande de porc hachée
  • 1 Petit pain
  • 1 große Oignon(s)
  • 2 Œuf(s)
  • 2 EL Chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Pâte d'anchois
  • 1 kl. Bund Persil
  • 1 Liter Bouillon de viande
  • Sel
  • 1 große Oignon(s)
  • 1 Feuille de laurier
  • 3 Grains de piment de la Jamaïque
  • 3 Grains de poivre
  • 3 EL Margarine ou beurre
  • 2 EL Farine
  • 375 ml Bouillon
  • 1 kl. Glas Câpres
  • 125 ml Crème
  • Jus de citron
  • Sucre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Jaune d'œuf

Préparation (10 étapes)

1

Hacher l'oignon (boulettes)

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre un gros oignon pour les boulettes dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./niveau 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
2

Préparer la pâte à boulettes

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse 4

Ajouter 250 g de viande de bœuf hachée, 250 g de viande de porc hachée, un petit pain trempé (exprimé), l'oignon haché, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de chapelure, du sel, du poivre et un peu de pâte d'anchois dans le bol mélangeur et mélanger 2 min./niveau 4.

120
3

Former les boulettes

Former des boulettes à partir de la masse de viande hachée avec les mains humides et mettre de côté.

4

Préparer le bouillon

Mettre 1 litre de bouillon de viande clair, du sel, un gros oignon (coupé en deux), 1 feuille de laurier, 3 grains de piment de la Jamaïque et 3 grains de poivre dans le bol mélangeur.

5

Cuire les boulettes

Paramètre Thermomix®
20 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter les boulettes formées dans le bol mélangeur au bouillon et cuire 20 min./100°C/sens inverse niveau 1.

1200
6

Retirer les boulettes et récupérer le bouillon

Retirer délicatement les boulettes du bol mélangeur et les maintenir au chaud. Mesurer 375 ml de bouillon et mettre de côté pour la sauce. Le reste du bouillon n'est plus nécessaire.

7

Préparer un roux

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 2 100

Mettre 3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre 3 min./100°C/niveau 1. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et faire revenir 2 min./100°C/niveau 2.

120
8

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®
5 min/90°C/Vitesse 3 90

Ajouter 375 ml de bouillon de la cuisson des boulettes, 1 petit pot de câpres (avec son jus), 125 ml de crème, du jus de citron, du sucre, du sel et du poivre dans le bol mélangeur et cuire 5 min./90°C/niveau 3.

300
9

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 jaune d'œuf dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./niveau 3.

10
10

Dresser

Disposer les boulettes dans la sauce et garnir de persil.

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Rezeptbild

Tags

#Viande #Copieux #Chaud #Festif

Allergènes

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  • Œufs
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  • Céleri
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