Savoureux Käsespätzle à la manière de l'Allgäu

Name: Savoureux Käsespätzle à la manière de l'Allgäu
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Farine de blé Type 405; 1 cc Sel; 6 pièce Œufs; 150 ml Eau minérale; 300 g Fromage de montagne de l'Allgäu; 3 pièce Échalotes; 2 cs Beurre; 5 Stiel(e) Persil

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces Käsespätzle sont un véritable régal pour l'âme ! J'adore les préparer quand il fait froid dehors. Le fromage de montagne épicé de l'Allgäu les rend particulièrement aromatiques. La préparation est un peu plus laborieuse, mais ça vaut vraiment le coup ! Parfait comme plat principal pour toute la famille ou pour une soirée agréable entre amis. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de noix de muscade râpée. Et le meilleur : ils sont aussi délicieux réchauffés !

Ingrédients (8 ingrédients)

500 g Farine de blé Type 405
1 cc Sel
6 pièce Œufs
150 ml Eau minérale
300 g Fromage de montagne de l'Allgäu
3 pièce Échalotes
2 cs Beurre
5 Stiel(e) Persil

Préparation (9 étapes)

Préparer le mélange de farine

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Mettre 500 g de Farine de blé Type 405 et 1 c. à café de Sel dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./vitesse 4.

Préparer la pâte à Spätzle

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 5

Ajouter 6 Œufs et 150 ml d'Eau minérale au mélange de farine dans le bol mélangeur et mélanger 30 sec./vitesse 5 jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser ensuite la pâte dans un saladier et laisser reposer pendant environ 1 heure.

Râper le fromage de montagne

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 6

Mettre 300 g de Fromage de montagne de l'Allgäu en morceaux dans le bol mélangeur et hacher 15 sec./vitesse 6. Transvaser et mettre de côté.

Préparer les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Peler et couper en deux 3 Échalotes. Mettre dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Faire revenir les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 2 c. à soupe de Beurre aux Échalotes dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Cuire les Spätzle

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole. Presser la pâte par portions avec une presse à Spätzle dans l'eau (ou, le cas échéant, racler de la planche avec un racloir à pâte) et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (cela dure 2-3 minutes). Sortir les Spätzle avec une écumoire et laisser égoutter.

Mélanger et gratiner les Käsespätzle

Mélanger les Spätzle, le Fromage et les Oignons dans un plat à gratin et faire gratiner au four préchauffé à 175 °C pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, laver, essorer et hacher le Persil.